Вверх
Мобильная версия

Люди начали делать сыр 7,5 тыс лет назад, установили ученые

Люди начали делать сыр 7,5 тыс лет назад, установили ученые
05:19 Чт, 13 Декабрь 2012 Телеграф
ИТАР-ТАСС
Фото: zaycevnett.ru

Ученые проанализировали химический состав налета, оставшегося на керамическом сите, созданном 7,5 тыс лет назад.

Древние люди начали делать сыр 7,5 тыс лет назад, установили ученые на основе археологических находок, сделанных в исторической области Куявия на севере Польши. Результаты работы исследователей из университета британского города Бристоля, а также их коллег из США и Польши были опубликованы в среду в международном научном журнале "Нейчур" (Nature).

Ученые проанализировали химический состав налета, оставшегося на керамическом сите, созданном 7,5 тыс лет назад. Анализ показал, что в нем содержатся те же вещества, что и в молоке. Исследователи пришли к выводу, что сито использовали в процессе изготовления сыра, а именно для того, чтобы отделить творог от жидкой пахты, содержащей лактозу.

Изготовление сыра позволило людям получить долгохранящийся продукт на основе скоропортящегося молока. Кроме того, удаление лактозы из молочного продукта вместе с пахтой позволило употреблять молоко в пищу. По данным исследователей, большинство древних людей, в отличие от их потомков, не усваивали лактозу и, соответственно, не могли пить коровье, овечье или козье молоко.

"Производство сыра помогало древним людям уменьшать содержание лактозы в молочных продуктах, а мы знаем, что в то время большинство людей не переносило этот углевод", - отметил один из авторов открытия Петер Богуцкий.

Новости в одном приложении: "Телеграф (Android, iOS)" - читать удобнее!
загрузка...
Добавить комментарий

*

Перед написанием комментария ознакомьтесь с правилами.
1 Комментарий
  • простофиля 13.12.2012 13:01

    представляю,что бы подумали наши предки когда узнали из чего на украине делают сыр!!!

    Нравится 2165 Не нравится 0
Показать комментарии
Новости: На Украину обрушилась массовая хакерская атака
На Украину обрушилась массовая хакерская атака
Новости: Матиос озвучил главную версию следствия по убийству полковника ГУР в Киеве
Озвучена главная версия убийства полковника ГУР в Киеве
Новости: Прокуратура Киева завершила расследование убийства Бузины
ГПУ завершила расследование убийства Бузины
Новости: День Конституции 2017: куда пойти и как провести выходной в Киеве
День Конституции 2017: куда пойти и как провести выходной в Киеве