Рецепт ідеального пирога зі слив від Євгена Клопотенка

У вересні полки всіх фруктових лавок ломляться від слив. У багатьох українців солодкі плоди ростуть на городах, дачах і в садах. Що ж приготувати з цим фруктом? Звичайно ж, солодкий і ароматний сливовий пиріг.

Відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко на своєму ютуб-каналі поділився рецептом сливового пирога, який виходить просто ідеальним.

Інгредієнти для сливового пирога

Для дріжджового шару:

• 600 г борошна
• 200 мл молока
• 20 г пресованих дріжджів
• 150 г цукру
• ½ ч. Л. солі
• 120 г вершкового масла
• 2 яйця
• 10 г ванільного цукру

Для штройзеля:

• 200 г цукру
• 200 г борошна
• 1 ч. Л. меленої кориці
• 120 г вершкового масла

Для начинки:

• 1 кг слив

Покроковий рецепт приготування сливового пирога

1. У 200 мл теплого молока розчиніть 20 г пресованих дріжджів і залиште на кілька хвилин.
2. У миску всипте 600 г борошна, додайте 150 г цукру, ½ ч. Л. солі і 10 г ванільного цукру.
3. Вбийте в миску 2 яйця і додайте 120 г м’якого вершкового масла.
4. Влийте молочну суміш з дріжджами в миску з тістом.
5. Замісіть тісто, зліпіть з нього шар і залиште на 1 годину в теплому місці поки воно не підійметься.
6. Наріжте сливи на невеликі шматочки.
7. Для приготування штройзеля об’єднайте спочатку 200 г борошна з 200 г цукру.
8. Далі додайте 1 ч. Л. меленої кориці і 120 г м’якого вершкового масла.
9. Добре перетріть все руками до утворення масляної крихти.
10. Розкачайте тісто в прямокутник за розміром дека.
11. Перенесіть тісто на деко з пергаментом і руками розподіліть його рівномірно по всій формі.
12. Рівномірно розподіліть підготовлені сливи по всій основі пирога.
13. Штройзель (тобто дрібну крихту) розподіліть по всій поверхні пирога. Залиште пиріг для вистоювання приблизно на 20-30 хвилин. Поставте пиріг в духовку на 40 хвилин і 180 градусів.
14. Дайте пирогу трохи охолонути і наріжте його порційними шматочками. Якщо є бажання, збийте 300 мл вершків 33% з 3 ст. л. цукрової пудри до консистенції крему і прикрасьте шматочки пирога.

Раніше "Телеграф" ділився з вами рецептом сливового пирога з The New York Times, за яким сходить з розуму весь світ.