Популярные продукты, которые могут спровоцировать онкологию

Ученые не рекомендуют прожаривать тосты и картошку до образования коричневой корочки. Об этом предупреждают эксперты Агентства по пищевым стандартам (FSA) Великобритании.

 Дело в том, что при длительной жарке из этих продуктов вырабатывается акриламид, который может вызывать рак.

Наиболее высокие уровни содержания акриламида были зафиксированы в продуктах с высоким содержанием крахмала (хлеб, картофель, крупы, пироги, кофе), которые приготавливались при температуре свыше 120 градусов Цельсия. Если хлеб поджаривается в тостере, то чем темнее цвет его корки, тем больше в тосте акриламида, предупреждают ученые.

 Опыты на животных показали, что акриламид повреждает ДНК и вызывает раковые опухоли, однако ученые пока не могут с уверенностью сказать, что на человека это вещество оказывает аналогичное влияние.

 При этом специалисты FSA опасаются, что в среднем современный человек потребляет слишком большое количество акриламида, и рекомендуют придерживаться здоровой диеты.