Рецепт дня: салат из рукколы, авокадо и свеклы

Калорийность этого яркого овощного салата составляет 358 ккал. Если вы не употребляете соли, можете заменить ее соевым соусом.

Ингредиенты на 1-2 порции:

• 100 г отварной молодой свеклы
• половина авокадо
• 100 г рукколы
• 100 г помидоров черри
• 30 г сливочного сыра с зеленью
• 1 ст.л. оливкового масла
• соль, перец

Рецепт приготовления:

1. Свеклу отварить или приготовить на пару. Очистить и нарезать тонкими кружочками.

2. Рукколу замочить на полчаса в холодной воде, слить жидкость.

3. Помидоры черри помыть и разрезать пополам.

4. Авокадо очистить от кожуры и удалить косточку. Нарезать мякоть дольками.

5. Выложить на тарелку промытую рукколу без стеблей, очищенную и нарезанную свеклу, половинки томатов черри и ломтики авокадо. Посолить и поперчить.

6. Выложить сверху сливочный сыр с помощью чайной ложки. Полить салат оливковым маслом и подавать.