Рецепт дня: перевернутая творожная запеканка с карамелизированными яблоками

Тарт Татен – это французский пирог-перевертыш, который чаще всего пекут с яблочной начинкой. Творожная запеканка, приготовленная по его мотивам, получается по-осеннему ароматной и по-домашнему вкусной.

Для карамелизированных яблок:

• 1-2 средних яблока
• немного лимонного сока
• 50 г сливочного масла
• 3 ст.л. сахара
• 1/2 ч.л. молотой корицы

Для запеканки:

• 500 г творога
• 100 г сметаны 20% жирности
• 5 ст.л. сахара
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 1/2 ч.л. соды
• 3 яйца
• 2 ст.л. манной крупы
• сливочное масло – для смазывания формы

Рецепт приготовления:

1. Яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, нарежьте не слишком тонкими пластинками и сбрызните лимонным соком.

2. Возьмите глубокую чугунную сковороду-сотейник диаметром около 20 см или другую форму, пригодную для плиты и духовки. Растопите в ней нарезанное сливочное масло, добавьте сахар и перемешайте. Доведите смесь до кипения.

3. Выложите кусочки яблок ровным слоем на карамель. Аккуратно перемешайте яблоки с карамелью, потушите до мягкости. Кусочки яблок не должны потерять свою форму.

4. Соедините все ингредиенты для запеканки в большой миске и взбейте их блендером до получения однородной массы.

5. Получившимся тестом залейте карамелизированные яблоки.

6. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-50 минут. Достаньте из духовки и дайте немного остыть. Проведите ножом вокруг стенок формы и аккуратно переложите запеканку на блюдо.