Рецепт дня: морковный кекс с глазурью

Чтобы сделать вкус кекса более насыщенным, вы можете добавить в тесто горсть поджаренных и порубленных орехов. Кроме этого, колотыми орешками или лимонной цедрой можно украсить глазурь.

Ингредиенты:

• 400 г моркови
• 250 г муки
• 250 г мягкого сливочного масла
• 200 г сахара (желательно коричневого)
• 4 яйца
• 2 ч.л.разрыхлителя
• 1 ч.л. соды
• 1 ч.л. корицы
• щепотка мускатного ореха (молотого)
• 1 ч.л. соли

Для глазури:

• 1 упаковка сливочного сыра
• 60 г сахарной пудры
• 60 г сливочного масла (растопленного)
• лимонный сок

Рецепт приготовления:

1. Нагрейте духовку до 180 градусов. Очистите морковь и натрите на терке.

2. Взбейте миксером мягкое сливочное масло вместе с сахаром, добавьте по желанию экстракт ванили. Потом по одному добавьте яйца и взбейте до однородности.

3. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу и мускатный орех. Всыпьте сухие ингредиенты к яичной смеси, хорошо перемешайте. Добавьте в смесь тертую морковь.

4. Смажьте форму для пирога или для кекса, переложите туда тесто и выпекайте 40-50 минут или до того, как полностью пропечется. Проверьте зубочисткой.

5. Для глазури смешайте сливочный сыр, растопленное масло и лимонный сок, постепенно всыпьте сахарную пудру. Покройте остывший кекс.