Щедрая кутья по-украински: оригинальный рецепт главного рождественского блюда (видео)

Кутья – это особое обрядовое блюдо. Ее готовят каждый год трижды, на зимние праздники. Щедрую кутью, например, принято готовить перед Старым Новым годом (с 13 на 14 января). А "щедрой" она называется, потому что обычно именно к этому блюду добавляют большое количество ингредиентов и она может быть непостной, в отличие от других двух видов.

Очень интересным рецептом щедрой кутьи поделился финалист кулинарного шоу "Мастер Шеф. Профессионалы-3" Николай Люлько. Он называет это блюдо "Щедра Кутья по-украински". Рецепт действительно поражает количеством составляющих и условиями приготовления. Именно это должно сделать это блюдо действительно особенным.

Ингредиенты:

• Пшеница или перловка — 200 г
• Соль – ½ ч.л.
• Сушка — 200 г
• Вода – 1,5 л
• Розмарин – 1 шт.
• Лимон – ½ шт.
• Изюм белый — 100 г
• Изюм черный — 100 г
• Курага или чернослив — 100 г
• Орех грецкий — 150 г
• Мак — 150 г
• Сахар – 3 ст.л.
• Мед — 100 г
• Цедра лимона из 1 шт.

Приготовление:

1. Пшеницу или перловку предварительно замачиваем на ночь, промываем и варим в подсоленной воде 30 мин.
2. Промываем сушку, заливаем водой и также варим 30 мин, прежде чем выключить огонь, добавляем лимон и розмарин и даем настояться.
3. Курагу нарезаем, соединяем с изюмом и запариваем кипятком на 10 мин.
4. Орехи измельчаем качалкой или блендером и обязательно немного поджариваем на сковородке.
5. Мак заливаем кипятком на 1-2 часа, а затем перебиваем блендером вместе с сахаром.

Совет: все ингредиенты замешиваете в одной емкости и дайте настояться кутье 2 часа в холодильнике.

Раньше мы публиковали 5 рецептов вкусной кутьи на Рождество. В нашей подборке – блюда с разными вариантами крупы. Там вы найдете рецепт кутьи с рисом, перловкой, злаками и пшеницей.