Голодная, богатая и щедрая кутья: в чем разница и какой рецепт выбрать на Сочельник

Кутья – это очень важное обрядовое блюдо, которое во время Святок готовят трижды. И каждый раз это должны быть разные рецепты. Речь идет о голодной, богатой и щедрой кутье.

В чем разница и по какому рецепту нужно готовить кутью в Сочельник – 6 января – рассказывает Styler. Также предлагаем сразу три варианта приготовления каждого из видов главного рождественского блюда.

Когда и какую кутью готовят

В канун Рождества, 6 января, готовят так называемую "богатую" кутью, а в канун Старого Нового года, на Маланки (13 января) — "щедрую". В третий раз это блюдо хозяйки подают накануне Крещения, 18 января, когда празднуется второй Сочельник. Тогда на столе должна быть "голодная" кутья.

В разных регионах Украины традиционными стали совершенно разные рецепты кутьи. Чаще всего это рождественское блюдо готовят из пшеницы или риса, хотя можно встретить и рецепты с использованием перловки и различных злаков.

В чем разница между богатой, голодной и щедрой кутьей

Богатая кутья должна быть постной, то есть в кашу нельзя добавлять масла. Голодную кутью обычно готовят только из зерна и меда. А вот в щедрую кутью нужно добавлять всего и побольше. Сюда разрешается класть сливочное масло. Такие традиции связаны с тем, что на рождественский и крещенский Сочельники действуют запреты: 6 января — последний день Рождественского поста, а 18 января — однодневный пост.

Однако, какую бы кутью вы ни готовили, принцип здесь действует один: сначала надо сварить крупу до готовности, а уже потом заправлять ее медом, маком, сухофруктами и всевозможными вкусными ингредиентами. Добавлять вкусности в кутью лучше непосредственно перед подачей на стол, так как от меда пшеница может затвердеть.

Три рецепта кутьи на разные праздники

Предлагаем вам самые простые рецепты богатой, голодной и щедрой кутьи. Если хотите, можете добавлять или менять ингредиенты по своему вкусу — главное, чтобы блюдо понравилось вам и вашей семье, ведь издавна принято, что по крайней мере ложку кутьи на Сочельник должен съесть каждый из членов семьи.

Богатая кутья

• Стакан пшеницы
• 2 стакана воды
• 0,5 стакана мака
• 100 г изюма
• 0,5 стакана грецких орехов
• 6 ст.л. компота
• Соль, сахар и мед – по вкусу

Щедрая кутья

• 400 г пшеницы
• 200 г мака
• 100 г орехов
• 100 г сухофруктов
• 100 г меда
• 2-3 ст.л. сливочного масла
• Сахар – по вкусу
• 1 ст.л. коньяка (по желанию)

Голодная кутья

• Стакан пшеницы
• 3 стакана воды
• 1 ст.л. подсолнечного масла
• Соль
• 2 ст.л. меда

Раньше мы рассказывали о запретах на Сочельник. День преддверия Рождества Христова считается особенным, поэтому наши предки верили, что есть вещи, от которых в этот день лучше воздержаться, чтобы весь год прожить в согласии и достатке.