Белый, желтый, красный: чем отличается картофель и как выбрать вкуснее для блюда
- Автор
- Дата публикации
- Автор
- 537
![Каждый сорт картофеля ценен для конкретного блюда](https://telegraf.com.ua/static/storage/thumbs/428x240/8/e8/cf353470-d8a7e7d43d871b22a075c05359c53e88.jpg?v=2368_1)
Чем отличается картофель разных цветов
В магазине или на базаре обычно продают три наиболее распространенных сорта картофеля: белый, желтый или красный. Некоторые считают самым вкусным желтый картофель, однако, стоит отметить, что это вопрос вкуса.
Однако разница между сортами все же есть и каждый из них будет подходить к конкретному блюду по своим свойствам. Об этом информируют "Белновости".
В чем разница между картофелем разных цветов
Кожица картофеля обычно имеет такой же цвет, как и ее мякоть. Больше крахмала обычно содержится в картофеле белого цвета. Этот сорт отлично подходит для варки, так как картофель хорошо разваривается. Кроме того, его можно использовать для приготовления запеканок.
В желтом картофеле наблюдается повышенное содержание каротина. Она хорошо держит форму даже после термической обработки, поэтому отлично подходит для использования в салатах и для запекания.
В красном картофеле больше антиоксиданта антоциана и меньше крахмала. Такой вид отлично подойдет для жарки или приготовления во фритюре.
Есть еще и фиолетовый картофель, обладающий уникальными свойствами. Считается, что благодаря содержащимся в ней фенольным кислотам и антоцианам уменьшается риск рака толстой кишки.
Если вы любите картошку, рекомендуем приготовить польское блюдо из картофеля – бабку. Она удивительно вкусная, сытная, а ингредиенты не требуют от вас каких-то чрезвычайных затрат.