Классический рецепт шарлотки с яблоками от Евгения Клопотенко

На носу Яблочный спас, а значит самое время осваивать рецепты ароматной выпечки с яблоками. Известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко рассказал, какой должна быть классическая шарлотка с яблоками.

Рецептом он поделился в своем Фейсбуке.

Классическая шарлотка с яблоками: рецепт

Ингридиенты:

• 200 г Хлеб тостовый
• 100-150 г Сливочное масло
• 10 шт. Яблоки (среднего размера)
• 400 г Сахар
• 200 г Вода
• 10 г Коньяк
• 100 г изюма
• 1 щепотка Душистый перец
• 1 щепотка Корица

Способ приготовления:

1. Растопите 100-150 г сливочного масла до жидкого состояния.
2. С тостового хлеба (200 г) срежьте корочки. Мякоть окуните в растопленное масло.
3. Часть мякоти выложите на дно формы, остальную часть нарежьте прямоугольниками. У вас должно получиться что-то вроде домино.
4. Эти домино выложите по кругу вдоль стенки формы своеобразным бочонком. Главное выстройте их плотной "стеной".
5. Сварите яблочный конфитюр. Для этого очистите яблоки и крупно их нарежьте. Добавьте немного воды (200 г), сахара (400 г), горстку изюма, щепотку душистого перца, коньяка (10 г) и щепотку корицы. Варить 15-20 минут, пока яблоки не станут похожи на повидло или густое варенье.
6. Выложите варенье в хлебную формочку. Посыпьте панировочными сухарями.
7. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 25 минут.
8. Достаньте шарлотку, накройте форму тарелкой и переверните так, чтобы дно шарлотки оказалось сверху. Снимите форму. У вас должна получиться своеобразная пирамидка.
9. Полейте сверху медом по вкусу. Приятного аппетита!

Ранее "Телеграф" писал, как приготовить сочную и ароматную шарлотку с яблоками.