Отличная овощная закуска на зиму: топ-3 рецепта лечо

Читати українською
Автор
277
Как приготовить лечо Новость обновлена 10 сентября 2021, 15:33
Как приготовить лечо

Проверенные рецепты приготовления вкусного лечо.

Лечо — отличная овощная закуска на зиму, которую любят миллионы. Уделите немного времени летом для приготовления этого блюда и вкус самой теплой поры года останется с Вами и зимой, когда Вы откроете баночку заготовленного лечо.

"Телеграф" предлагает Вам ознакомиться с тремя простыми рецептами приготовления лечо: из кабачков и болгарского перца, в мультиварке и морковью.

Лечо из кабачков и болгарского перца

Ингредиенты:

  • кабачки 0,5 кг.
  • помидоры 0,5 кг.
  • перец болгарский 0,5 кг.
  • морковь 250 гр.
  • лук репчатый 100 гр.
  • чеснок 1 зубчик
  • масло растительное 75 мл.
  • уксус 9 мл.
  • соль 15 гр.
  • сахар 0,5 ст.л.

Приготовление:

Морковь режем тонкой соломкой, лук полукольцами, кабачки – брусочками, болгарский перец – соломкой, среднего размера. С помидор снимаем кожицу, предварительно сделав в каждой помидоре надрезы и ошпарив кипятком. После этого измельчаем помидоры в блендере или с помощью мясорубки.

Кастрюлю ставим на средний огонь, вливаем часть растительного масла, на котором до мягкости доводим лук и морковь. Затем добавляем растительное масло при необходимости, брусовки болгарского перца и кабачков, солим и тушим примерно 5 минут.

Через 5 минут добавляем кашицу из помидоров, измельченный через пресс чеснок и сахарный песок. Продолжаем тушить блюдо. Через 15 минут добавляем в лечо уксус и тушим содержимое кастрюли еще 5 минут.

Приготовленные овощи отправляем в заранее простерилизованные банки, накрываем их крышками и ставим их в перевернутом виде и накрыв при этом их одеялом. Даем им полностью остыть.

Лечо в мультиварке

Ингредиенты:

  • Красный сладкий перец — 4 шт.
  • Оранжевый перец — 3 шт.
  • Зеленый сладкий перец — 1 шт.
  • помидоры – 3 шт.
  • Каперсы — 2 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Оливковое масло — 4 ст. л.
  • Маслины — 20 шт.
  • Петрушка — 4 веточки
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Приготовление:

Сладкий перец и помидоры вымыть, затем хорошо обсушить бумажным полотенцем. Чеснок очистить. Перец разрезать на половинки, удалить семена. Перец нарезать соломкой. Помидоры разрезать на половинки и удалить серединку с семенами. Оставшуюся мякоть нарезать полосками. Чеснок раздавить. 

В мультиварке разогреть масло, положить чеснок и в режиме «Жарка» обжарить 1 мин. Добавить перцы, посолить, поперчить и перемешать. Закрыть крышку и готовить в режиме "Тушение" 2 часа.

Петрушку промыть, измельчить, перемешать с каперсами, маслинами и добавить в мультиварку. Поставить лечо на режим «Подогрев». Минут через десять выложить закуску в сервировочную миску и дать немного остыть.

Лечо с морковью на зиму

Ингредиенты:

  • морковь – 1 кг
  • помидор среднего размера – 3 кг
  • растительное масло (лучше оливковое) – 200 мл
  • сахар – 150 г
  • красный винный уксус – 0,25 стакана
  • соль – 2 ст. л.
  • сладкий перец – 2 кг

Приготовление:

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Мякоть нашинковать широкой соломкой. Помидоры для лечо вымыть, опустить на 1 мин. в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Снять с помидоров кожицу. Мякоть измельчить в пюре.

В большую кастрюлю поместить томатное пюре и тертую морковь. Довести до кипения, добавить масло, сахар и соль. Хорошо перемешать и варить на среднем огне, время от времени помешивая, 30 мин.

В кастрюлю с овощами добавить нарезанный перец. Аккуратно перемешать и готовить лечо на слабом огне 20 мин. Периодически помешивать, чтобы овощи не пригорели.

Влить в кастрюлю с лечо уксус и перемешать ложкой. Снять с огня. Разложить горячее лечо с морковью по сухим стерилизованным банкам и накрыть крышками (не закатывать!).

В большой емкости вскипятить воду. Осторожно поместить внутрь банки с лечо и стерилизовать 5 мин. Переставить банки с лечо на стол, накрыть пледом и оставить на 24 ч.

Ранее, "Телеграф" писал, как приготовить быстрые малосольные огурцы в пакете.