Быстрый пирог, медовик и рулетики: рецепты самой вкусной выпечки к Ореховому Спасу

В воскресенье, 29 августа, православные верующие празднуют Третий Спас, который еще называют Ореховым. Праздник отмечается после Первого (Медового) и Второго (Яблочного) Спасов.

Ореховый Спас установленный церковью в честь перенесения из Едессы в Константинополь Нерукотворного образа Иисуса Христа. Ореховым он называется потому, что в это время созревали лесные орехи, и их можно было заготавливать и освящать в храмах. Как правило, прихожане заключали в свои корзины различного вида орехи, однако не возбранялось добавлять и яблоки, мед и даже овощи.

На Ореховый Спас грех не приготовить вкусные десерты с орехами. "Телеграф" делится с вами простыми рецептами быстрого пирога, медовика и сладких рулетиков с орехами, которые будут по вкусу всем членам семьи, особенно детям.

Быстрый пирог с грецкими орехами

Ингредиенты:

• 140 граммов 82.5% сливочного масла
• 180 граммов сахара
• 1 яйцо
• 5 граммов ванильного сахара
• 7 граммов разрыхлителя
• 280 граммов муки
• 100 граммов сметаны

Приготовление:

Основа пирога:

Сливочное масло выложить в сотейник и поставить на плиту. Дождаться пока масло полностью растопится.

Варить масло пока оно не станет сильно кипеть и пениться (10-15 минут). Масло должно стать темного цвета.

К растопленному маслу добавить сахар и перемешать. Дать массе немного остыть.

После остывания массы добавить одно яйцо и ванильный сахар.

Взбивать на высокой скорости, до образования пышной массы. Добавить сметану.

В массу просеять муку и разрыхлитель.

Тесто должно получится довольно мягким, густым и гладким.

Начинка:

Жареные грецкие орехи мелко порубить ножом, добавить корицу и сахар.

Выложить половину теста и распределить лопаткой по форме. Сверху выложить половину начинки.

Выложить оставшееся тесто и присыпать начинкой.

Выпекать при 170 С. Время выпечки зависит от вашей формы. Оно может варьироваться от 40-60 минут.

Медовый торт с орехами

Ингредиенты:

• 200 гр. сахара
• 100 гр. сливочного масла
• 2 столовые ложки жидкого меда
• 2 яйца
• 1 чайная ложка соды
• 300-400 гр. муки

Для крема:

• 300 гр. сливочного масла
• 1 банка сгущенного молока
• 100 гр. грецких орехов

Шоколадная глазурь:

• 3 ст.л. какао-порошка
• 3 ст.л. сахара
• 3 ст.л. молока
• 1,5 ст.л. рафинированного растительного масла

Приготовление:

Чтобы приготовить Медовый торт с орехами, нужно на водяную баню установить кастрюльку. Положить в нее масло, всыпать сахар и влить мед. Помешивая, нагревать смесь до однородности. Сахар должен частично раствориться. Добавить соду и энергично перемешать массу в течение 1 минуты.

Снять кастрюльку, по одному добавить яйца, хорошо размешивая. Постепенно всыпать муку, постоянно перемешивая смесь сначала ложкой, а затем руками. Тесто должно быть не твердым. Сформировать шар и переложить на тарелку. Убрать на холод на 30 минут.

Затем разделить тесто на 10 равных частей и раскатать их в тонкие круглые пласты. Перенести раскатанное тесто на смазанный растительным маслом противень. Наколоть вилкой. Выпекать коржи для Медового торта при температуре 200 градусов в течение 3-5 минут до коричневого цвета.

Снимать горячие медовые коржи на большую доску, обрезать по форме будущего торта медовик. Коржи уложить стопкой друг на друга и полностью остудить. Обрезки от коржей сохранить. Затем измельчить их в мелкую крошку для посыпки торта.

Пока коржи остываю, нужно приготовить крем для Медового торта.

Чтобы приготовить крем для Медового торта (медовика), нужно измельчить орехи в не очень мелкую крошку. Сливочное масло комнатной температуры взбить до пышности. Затем небольшими порциями ввести сгущенку. В самом конце добавить ореховую крошку и перемешать до однородности.

Готовим крем:

Остывшие медовые коржи прослоить кремом, кроме верхнего. Уложить коржи с кремом друг на друга, формируя торт. Остатками крема обмазать бока торта и аккуратно обсыпать крошкой от коржей.

Верх Медового торта залить шоколадной глазурью.

Готовим шоколадную глазурь:

В кастрюльке смешать сахар и какао. Добавить молоко, перемешать до однородности. Влить масло, снова перемешать. Поставить на средний огонь и, помешивая, дать закипеть. Поварить до того, как смесь начнет густеть. Сразу снять с огня, дать немного остыть и залить верх торта.

Дать торту настояться сначала несколько часов при комнатной температуре, затем поместить в холодильник минимум на ночь.

Медовые рулетики с орехами

Ингредиенты:

• яйцо — 2 шт.
• сахар — 250 г
• маргарин или сливочное масло — 200 г
• мед — 2 ст.л.
• сода гашенная в лимонной кислоте — 1 ч.л.
• мука — 4-5 ст.

Для начинки:

• грецкие орехи
• сахар
• масло растительное

Приготовление:

Яйца растираем с сахарным песком. Маргарин или сливочное масло нарезаем на кусочки. Смешиваем с небольшим количеством муки. С помощью ножа или руками растираем масло и муку в крошку. Затем соединяем с яично-сахарной смесью. Перемешиваем до однородной массы. Добавляем мед. Соду гасим в лимонной кислоте. Все ингредиенты перемешиваем. Всыпаем еще муку и замешиваем тесто. Тесто не липнет к рукам и хорошо раскатывается. Отправляем тесто в холодильник на 30 минут. Грецкие орехи измельчаем с помощью кухонного ножа. Всыпаем в орехи 2-3 ст.л. сахара. Перемешиваем. Тесто вынимаем из холодильника. Раскатываем в тонкий пласт. С помощью кулинарной кисточки смазываем пласт растительным маслом. Посыпаем смесью орехов с сахаром. Сворачиваем в плотный рулет. Затем рулет нарезаем на одинаковые кусочки нужным вам размером. Выкладываем подготовленные для выпекания рулетики на противень, смазанный маслом. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-30 минут.