Зеленый борщ со щавелем: рецепт традиционного украинского блюда

Зеленый борщ – одно из самых вкусных украинских блюд. В отличие от красного борща он требует немного меньше усилий и времени, но все равно имеет необыкновенный вкус.

Ингредиенты:

• Мясо свинины – 400 г;
• Картофель — 3 шт;
• Щавель – 100 г;
• Зелень (укроп, петрушка) — 50 г;
• Яйца – 2 шт;
• Вода – 2.5-3 л;
• Лавровый лист – 2 шт;
• Растительное масло для жарки;
• Соль и перец.

Приготовление:

1. Для начала приготовьте мясной бульон. Мясо нужно промыть и порезать на маленькие кусочки. Если вы используете ребра, также разрежьте их на куски произвольной формы. Положите мясо в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения, затем варите в течение одного часа. Регулярно снимайте пенку, которая собирается пленкой на воде.
2. После этого извлеките мясо и промойте его. Бульон процедите через сито и верните обратно в кастрюлю. И снова поставьте на медленный огонь.
3. Все овощи очистите от скорлупы. Картошку нарежьте кубиками, а лук - мелко. Картофель добавьте в кастрюлю.
4. В отдельной посуде отварите яйца до готовности.
5. Пока варятся яйца, необходимо поджарить лук на растительном масле до золотого цвета, и добавить тоже в кастрюлю.
6. Сваренные и охлажденные яйца очистите от скорлупы и порежьте кубиками.
7. Когда картофель будет мягким, добавьте в кастрюлю яйца.
8. Щавель и зелень необходимо промыть и мелко нарезать, а затем также добавить к мясу и картофелю.
9. После этого добавьте специи, лавровый лист, соль и перец.
10. Выключите плиту и накройте кастрюлю крышкой.
11. Дайте готовому борщу 15-20 минут настояться.
12. После этого, блюдо можно пробовать.
13. Подавайте борщ на стол со сметаной.

Приятного аппетита!

Ранее "Телеграф" поделился рецептом супа-пюре из тыквы.