Гораздо лучше майонеза: три соуса, которые сделают блюда намного вкуснее

В канун Нового года в голове появляется множество идей по поводу приготовления разнообразных блюд на праздничный стол. Неотъемлемой частью станут салаты и закуски, во многие из которых входит майонез.

Рецептом приготовления домашнего майонеза "Телеграф" уже с вами делился, однако предлагаем разнообразить блюда тремя другими соусами, которые точно добавят яркого вкуса.

Сметанный соус с горчицей

Таким соусом, как отмечает портал "Лайфхакер", можно абсолютно спокойно заменить майонез в слоеных салатах типа "Селедки под шубой" или "Маркиза".

Ингредиенты

• 2 варёных желтка;
• 200 г сметаны (не менее 20% жирности);
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Желтки растираем со сметаной, а затем добавляем к ним столовую ложку горчицы и соль. Все вместе на протяжении 30 секунд взбиваем блендером около 30 секунд до воздушной текстуры.

К слову, лучше всего для этого соуса подойдет жирная сметана, которая хорошо держит форму. А горчицу легко можно заменить обычной, если нет дижонской под рукой.

Сливочный соус с пармезаном

Таким вариантом замены майонеза поделился украинский повар Евгений Клопотенко. По его словам, сливочный соус замечательно подходит для салатов с морепродуктами.

Ингредиенты

• сливки – 100 мл
• пармезан или любой твердый сыр – 100 г
• соль, перец – щепотка
• мускатный орех – щепотка
• тимьян – по вкусу
• гвоздика – несколько штук

Приготовление

Сливки необходимо подогреть, затем добавить к ним натертый сыр пармезан, соль, перец и все специи (мускатный орех, тимьян, гвоздику) и тщательно перемешать.

Тартар

Классическим рецептом соуса Тартар поделились кулинары "Шефмастера". Он отлично подходит к блюдам из курицы, рыбе и к морепродуктам.

Ингредиенты

• 2 варёных желтка;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
• ¹⁄₂ лимона;
• 120 мл оливкового масла;
• большой пучок зелёного лука;
• 1 солёный огурец;
• 5 оливок;
• 2 зубчика чеснока.

Приготовление

1. Вареные яичные желтки растираем вилкой, солим перчим и смешиваем с соком половины лимона.
2. Аккуратно сбивая все блендером вливаем оливковое масло.
3. Когда соус начнет густеть необходимо добавить мелко нарезанный зеленый лук, огурец и оливки.
4. Чеснок пропускаем через пресс и также отправляем в тартар.
5. Все перемешиваем и храним готовый соус в холодильнике.

Ранее "Телеграф" сообщал, три рецепта новогодних салатов, которые можно приготовить, если надоело традиционное "Оливье".