От мяса по-французски до рулетиков с беконом: топ-5 проверенных рецептов горячих блюд к новогоднему столу

На праздники точно не обойтись без встреч с родными и близкими, которые любят полакомиться вкусными блюдами – необычными легкими закусками и вкусными салатами. Конечно, только холодными блюдами застолье не обойдется и хочется полакомиться чем-нибудь горяченьким.

Именно поэтому "Телеграф" собрал пять проверенных рецептов горячих блюд, которые точно украсят любой праздник.

Мясо по-французски

Ингредиенты

• Филе индейки — 1 кг.
• Картофель — 4-6 шт.
• Сыр твердый — 150 гр.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Растительное масло — 20 мл.
• Горчица — 1 ст.л.
• Сметана (10%) — 100 гр.
• Соль — по вкусу
• Острый перец — крошка

Приготовление

1. Подготовьте противень к выпеканию мяса – смочите его водой, застелите разрезанный рукав для запекания и смажьте его маслом.
2. Филе необходимо нарезать пластинками по 1 сантиметру, посолить и поперчить, после чего выложить все филе на подготовленный лист.
3. Лук порезать полукольцами и выложить сверху на мясо.
4. Картофель порезать тонкими слайсами и выложить на лук и филе.
5. Готовьте соус – смешайте майонез, сметану и горчицу и намажьте им картофель.
6. Поверх всего засыпаем натертым сыром и ставим в духовку на 180 градусов на 30 минут.

Запеченный картофель с сыром фета

Ингредиенты

• Картофель среднего размера – 3 шт.
• Сыр фета — 120 г
• Сыр твердый, натертый на терке – 3 ст. ложки (около 40 г)
• Лук зеленый — 1-2 шт.
• Тимьян свежий — 2-3 веточки
• Чеснок — 1 зубчик
• Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление

1. Картошку хорошо вымыть и отварить на малом огне до мягкости. После этого выложить на бумажное полотенце и подсушить.
2. Отварной картофель разрезаем вдоль, и с помощью чайной ложки выбрать часть мякоти.
3. Размять сыр фета вилкой и добавить 2 столовых ложки тёртого сыра, а еще одну ложку сыра отложить в сторону.
4. Сыр смешиваем с мелко нарезанным зеленым луком, листочками чабреца и чесноком, пропущенным через пресс. Поперчить.
5. К творожной массе добавить мякоть картофеля и хорошо все перемешать.
6. Половинки картофеля наполнить творожной массой и выложить в форму для запекания.
7. Поставить картофель с творогом в разогретую духовку под гриль и запекать при температуре 200 градусов 15 минут. За 2 минуты до окончания запекания посыпать фаршированный картофель оставшимся тертым сыром.

Жареные рулетики из свинины с беконом

Ингредиенты

• Свинина (корейка) – 300 г
• Бекон копченый — 80 г
• Аджика (готовая приправа) – 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — щепотка по вкусу
• Масло растительное — 2-3 ст. ложки

Приготовление

1. Свинину нарезаем пластинами, выкладываем на доску, накрываем пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком. Можно добавить немного соли и перца.
2. Поверх свинины выкладываем по одной полоске копченого бекона. Его сверху мажем аджикой.
3. Свертываем отбивные с беконом в рулетики так, чтобы бекон оказался внутри, а края рулетиков закрепляем зубочистками.
4. Для удобства лучше каждый из рулетиков разрезать пополам.
5. Разогреваем сковороду и наливаем чуть-чуть растительного масла и начинаем обжаривать рулетики по 4-5 минут с каждой стороны, чтобы мясо полностью приготовилось.
6. Готовые рулетики выкладываем на тарелку и украшаем зеленью.

Фаршированные помидоры в духовке

Ингредиенты

• Помидоры среднего размера — 10 шт.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Ветчина — 300 г
• Сыр — 150-200 г
• Сметана — 2-3 ст. ложки
• Зелень укропа — по вкусу
• Лук зеленый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Растительное масло – 1-2 ст. ложки

Приготовление

1. В первую очередь нужно подготовить помидоры — тщательно вымыть и удалить внутреннюю часть так, чтобы не повредить кожицу. Из помидоров должны получиться небольшие "чашечки".
2. Для начинки ветчину нарезаем мелкими кубиками, огурцы режем мелко, так же как зелень и укроп.
3. Сыр натираем на терке, после чего все изрезанные ингредиенты смешиваем вместе в одном сосуде, добавляя сметану и соль.
4. Помидоры-чашечки нужно нафаршировать полученным салатом с помощью чайной ложки так, чтобы сверху осталось немного места. Поверх салата добавляем творог, чтобы "закрыть" чашечку.
5. Подготовьте противень к запеканию помидоров – смажьте его растительным маслом, или выстелите пергаментом.
6. Фаршированные помидоры выложите на противень и поместите в разогретую духовку на 15-20 минут при температуре 180-200 градусов.

Жюльен с грибами и курицей в тарталетках

Ингредиенты

• Тарталетки песочные (большие) — 5-8 шт.
• Куриное филе — 180 г
• Шампиньоны — 120 г
• Сыр твердый — 70 г
• Сметана (жирностью 20%) — 150 г
• Молоко — 150 мл
• Масло сливочное — 40 г
• Мука — 0,5 ст. ложки
• Масло растительное — 1 ст. кровати
• Кориандр (семена) — 1 ч. ложка
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление

1. Куриное филе моем, очищаем от лишнего жира и кладем в кастрюлю с водой. Туда же добавляем лавровый лист, кориандр и перец и отвариваем все в течение 25 минут.
2. Готовое филе следует извлечь из бульона и остудить, затем нарезать небольшими кусочками.
3. Шампиньоны промыть и обсушить и также нарезать мелко.
4. На разогретую сковороду выкладываем сначала грибы и жарим их 3 минуты, после чего добавляем курицу жарим вместе 3 минуты.
5. В кастрюле растопить сливочное масло, всыпать туда муку и тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков. После этого влить молоко, активно помешивая 2-3 минуты, чтобы соус загустел. В конце добавить сметану, затем перемешать и погреть еще 1 минуту. Соус готов.
6. Сыр натираем на мелкой терке.
7. Берем тарталетки и наполняем их курицей и грибами, после чего вливаем в каждую из них 2 столовых ложки соуса.
8. Выложить тарталетки с начинкой на противень и запекать в духовке при температуре 180 градусов 15 минут.

Ранее Телеграф сообщал, как приготовить три блюда к Новогоднему столу из советских фильмов.