Намного полезнее магазинного: простой рецепт кетчупа на зиму

Заготовить помидоры на зиму можно маринованным или вяленым способом, или же попробуйте приготовить домашний кетчуп. Такой соус не только обойдется дешевле, чем если покупать его в супермаркете, а и является в разы полезнее магазинного.

Как передает "Телеграф", рецептом домашнего кетчупа на зиму поделилась украинская фудблогерка Лилия Цвит у себя на канале в Youtube. По ее словам, этот вариант соуса проверен годами и особенно полюбился детворе. Видео приготовления вы увидите, если доскроллите страницу вниз.

Ингредиенты на 5 банок по 0,5 л:

• помидоры – 3 кг (желательно сорта "Сливка")
• болгарский перец – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• паприка острая – 1/4 шт. (по желанию)

Специи:

• соль – 1 ст.л.
• сахар – 2 ст.л.
• перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• корица молотая – 0,5 ч.л.
• лавровый лист – 2 шт.
• уксус – 2 ст.л.
• крахмал – 40 г
• вода – 100 мл

Способ приготовления:

1. Помыть помидоры, разрезать пополам и удалить серединки. Очищенные помидоры пропустить через мясорубки или с помощью измельчителя.
2. Вылить массу в кастрюлю, додать разрезанный напополам перец, две половинки лука и кусочек паприки. Накрыть крышкой и варить 1 час.
3. Вынуть овощи. Выключить огонь и добавить все специи, соль и сахар. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на несколько минут массу, чтобы кетчуп немного охладился.
4. Вынуть лавровый лист и тщательно перебить массу блендером до однородности. Также можно протереть через сито.
5. Добавить уксус, перемешать, поставить на огонь и варить еще 30 минут.
6. Добавить в воду крахмал, постепенно и тщательно перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Варить еще несколько минут до загустения кетчупа.
7. Горячий кетчуп налить в стерилизованные банки и герметично закрыть крышками. Обернуть вверх дном и закутать до застывания.

Кетчуп в домашних условиях готов! Натуральный вкус, легкая и кремоподобная консистенция соуса вас приятно удивит.

Ранее "Телеграф" делился рецептом консервирования помидоров дольками. А еще рассказывал об универсальном способе консервации любых овощей.