Как приготовить оладьи, чтобы они были пышными и имели хрустящую корочку: простой рецепт (видео)

Оладьи, казалось бы, готовятся довольно просто. Но чтобы выпечка получилась пышной и воздушной, важно учесть несколько нюансов. Если вы хотите, чтобы оладьи не оседали после жарки, следуйте одному главному правилу: соблюдайте пропорции.

Рецептом пышных оладий поделилась фудблогерка под ником yummy_pp_lera в Instagram. По ее словам, оладьи, сделанные таким способом, получаются невероятно пышными, нежными и с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 2 ст. ложки сахара
• щепотка соли
• 250 мл густого кефира (от 2,5% жирности)
• 240 г муки
• 1 ч. ложка соды ⠀
• 2-3 ст. ложки растительного масла для жарки
⠀

Способ приготовления:

1. Яйцо (достать заранее, оно должно быть комнатной температуры) смешивать с сахаром и солью. Сильно не взбивать, просто размешать, чтобы сахар и соль растворились.
2. Кефир подогреть в микроволновке, но не кипятить. В яичную смесь, постоянно помешивая, влить тёплый кефир.
3. Теперь небольшими порциями, по 2 ст. ложки с горкой, просеять муку. Венчиком, в одном направлении, замесить густое тесто.
4. Соду погасить уксусом и быстро вмешать в тесто. Это сделает его более легким и однородной консистенции. Оставить тесто на 10-15 минут и больше его не перемешивать.
5. Разогреть сковороду с маслом. Аккуратно с краю набирать столовой ложкой тесто и помогая чайной выложить на сковороду.
6. Жарить с двух сторон на небольшом огне до золотистого цвета.

Ранее "Телеграф" рассказал, как сделать пышную творожную запеканку без муки и соды.