С чем закрыть кабачки на зиму, чтобы они получились хрустящими и пикантными: суперпростой рецепт (видео)

Пока еще продолжается сезон кабачков, успейте заготовить этот чудесный овощ на зиму. Можно сделать не только традиционные "закрутки", к примеру, замариновать кабачки, а и приготовить салат с дополнительными ингредиентами.

Рецептом консервированной закуски из кабачков на зиму поделилась фудблогер tanyushina в Instagram. Кабачки, приготовленные таким способом, получаются хрустящими, а сладко-острый соус придает салату пикантности.

Ингредиенты на 5 банок объемом по 0,5 л:

• 2 кг кабачков (молодых плодов без косточек)
• 1 сладкий перец (желательно красный)
• 1 яблоко
• 1 луковица
• 1-2 перца чили
• 1 морковь
• 1 головка чеснока
• 70 г томатной пасты
• 200 г сахара
• 100 г 9-процентного уксуса
• 50 г соли

Способ приготовления:

1. Кабачки нарезать длинными брусками.
2. Все остальные овощи пропустить через мясорубку. Сложить их в кастрюлю.
3. Добавить соль, сахар, томатную пасту, уксус. Довести до кипения.
4. Всыпать кабачки в кастрюлю, перемешать. Сначала жидкости будет мало, но затем кабачки станут отдавать влагу. Как закипит – варить 1 час на среднем огне.
5. Готовый салат разлить в стерильные банки, герметично закрыть. Перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания.

Ранее "Телеграф" писал, как замариновать кабачки на зиму, чтобы были как ананасы. Неожиданный рецепт заготовки удивит даже опытных кулинаров.