Настоящие украинские вареники: рецепт пышного теста с ягодной начинкой

Хотите порадовать домашних вкуснейшими украинскими варениками? В отличие от привычных вареников из тонкого теста, этот десерт получается нежнейшим, пушистым и пышным.

"Телеграф" нашел для вас рецепт идеального теста вареников для ягодной начинки, которые самое время готовить летом, в сезон витаминов. Вы можете выбирать начинку в вареники на свой вкус – вишню, смородину, чернику, клубнику, шелковицу. Выходит очень нежно и вкусно!

Как приготовить пышные варенки на пару

Ингредиенты:

• ягоды,
• ряженка или кефир 2,5% жирности – 250 г,
• сливочное масло – 50 г,
• мука – 400 г,
• соль – 1/3 ч. ложка,
• сода – 1 ч. ложка,
• сахар – 2 ст. ложки,
• крахмал – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. В кефир добавьте соль, соду, 300 г просеянной муки и замесите тесто.
2. Посыпьте стол мукой и вымесите тесто руками примерно 5 минут, чтобы оно перестало липнуть к рукам.
3. Вымешенное тесто положите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.
4. Подготовьте начинку: ягоды помойте, обсушите и при необходимости очистите от косточек.
5. Сахар смешайте с крахмалом. Крахмал не даст лишнему соку вытекать из вареников.
6. Тесто разделите пополам, выложите на посыпанный мукой стол, обомните, раскатайте и вырежьте кружочки стаканом или формой.
7. В каждый кружочек теста посыпьте примерно пол чайной ложки сахарно-крахмальной смеси и выложите немного ягод.
8. Слепите вареники и выложите их на доску, посыпанную мукой.
9. Слепленные вареники выложите в пароварку или в дуршлаг, установленный над кипящей кастрюлей, и накройте крышкой. Готовьте 6 минут
10. Пока варится первая порция, подготовьте вторую из оставшегося теста.
11. Готовые вареники должны разбухнуть и немного увеличиться в размере. Обмажьте их сливочным маслом и подавайте горячими.

Приятного аппетита!

Ранее "Телеграф" делился с вами рецептом от Евгения Клопотенко, как приготовить ленивые вареники с ягодной сметаной.