Начинка не вытекает, а тесто не разваривается: секретный рецепт вареников с картошкой

Многие рецепты гласят, что картошку для вареников нужно предварительно отварить, однако в этом рецепте все делается совсем иначе.

Предлагаем приготовить блюдо с сырой начинкой. В этом случае картофель сварится вместе с тестом, а вкус будет просто восхитительным, пишет vazhnoznat.

Как приготовить вареники с сырой картошкой

Ингредиенты для теста:

• 550 г муки
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 яйцо
• 230–250 мл воды
• 1 ч. л. соли

Для начинки:

• 600 г картофеля
• 0,5 ч. л. соли

Приготовление:

1. Замешиваем тесто. В миску вбиваем одно куриное яйцо, добавляем щепотку соли, растительное масло и наливаем воду комнатной температуры. Размешиваем.
2. Постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто (должно получиться тугим, но податливым). Тесто убираем в пакет на 15 минут.
3. Очищенный картофель натираем на крупной терке. Добавляем щепотку соли и перемешиваем. Даем постоять 5 минут, чтобы картофель начал выделять влагу. После этого хорошо отжимаем картофель и сливаем лишнюю жидкость.
4. Достаем тесто из пакета и разделяем на 4 части. Посыпаем стол мукой и раскатываем тонкий пласт. Берем стакан и вырезаем лепешки для вареников.
5. Внутрь каждой заготовки выкладываем начинку из сырой картошки. Защипаем края и формируем ажурный шов. Вареники можно заморозить или сразу же сварить.

Ранее рецептом ленивых вареников поделилась украинская фудблогерша. Выходят ленивцы очень нежными и вкусными как в детстве.