Те самые бабушкины сырники: судья "МастерШеф" поделился секретами приготовления и рецептом вкусностей

Пожалуй, один из самых любимых украинцами блюд. Эти вкусности можно приготовить по-разному: сырники с тыквой, или даже без яиц и муки. В любом случае они всегда получаются питательными.

Рецептом вкусных сырников, как в детстве, поделился украинский шеф-повар Владимир Ярославский. Также кулинар раскрыл свои секреты приготовления этого блюда.

1. Важен хороший творог 9-12%, наиболее похож на домашний, только должен быть сухим.
2. Отжимать от излишней влаги. Делаем это через полотенце, обычное — вафельное. "Я еще делал улетные сырники из творога, сделанного из топленого молока. Творог, который пастообразный, на мой взгляд, вообще не передает тот, мой, бабушкин, сырник — мне нужны "комочки" — текстура", — пояснил Ярославский.
3. Еще один секрет, что не перемешивать сырники слишком долго. Смешали быстро, сформировали шарики, обвалять в муке и отряхнули от лишнего и на сковороду.

Как приготовить сырники

Ингредиенты:

• 300 г творог (отжатый)
• 1 желток (или пол яйца)
• 35-45 г сахара – 2 ст. л.
• 25-30 г муки (столовая ложка с горой). Понадобится еще столько же на подпил
• Ваниль или ванильный сахар по вкусу

Приготовление:

1. Смешать творог, яйцо и сахар вилкой, добавить муку, еще раз перемешать.
2. Выложить на доску или стол, где уже есть мука.
3. Сформировать "колбасу", нарезать ножом в "шайбы", из них сформировать шарики и уже с помощью тупой части ножа сформировать сырники.
4. Обжарить с 2-х сторон до румяной корочки.
5. Затем запечь в духовке – 190 градусов 5-7 минут. Или можно убавить огонь и поджарить еще по одному разу со всех сторон уже под крышкой. В последнем случае не делайте изделия слишком толстыми – они должны "прожариться".
6. Подаем с тем, что мы любим – сметана или варенье, или сгущенка.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)

Ранее Владимир Ярославский поделился рецептом соленых сырников без пшеничной муки.