Что добавить в рыбные котлеты, чтобы вкус получился нежнее: удачный рецепт

Котлеты – вкусное и сытное блюдо, которое дополняет обед и ужин. Необязательно готовить котлеты из куриного мяса, рыбный фарш тоже может быть сочным и насыщенным. Чтобы рыбные котлеты получились более нежными, добавьте в них один ингредиент – греческий йогурт.

Рецепт рыбных котлет с соусом тартар публикует шеф-повар Валентина Саенко в своем блоге в Instagram. С этим соусом рыба смакует еще лучше. Для фарша кулинар рекомендует использовать ассорти рыбы, очень вкусно будет с палтусом, щукой или треской.

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 600 г
• Лук репчатый – 1 шт. (большая)
• Зелень (желательно зеленый лук и укроп) – по 3-5 побегов
• Яйцо – 1 шт.
• Сухари панировочные – 1 ст. л.
• Йогурт греческий – 2 ст. л.
• Соль, перец
• Мука для обвалки котлет

Для соуса:

• Йогурт греческий – 150 г (можно заменить на майонез)
• Сметана – 100 г
• Укроп – 1 пучок
• Огурец соленый
• Лук крымский — 0,5

Способ приготовления:

1. Чистим лук, режем кубиком и жарим до румяности. Пока лук жарится, делаем фарш.
2. Рыбу перемалываем блендером (или через мясорубку) с зеленью. Добавляем яйцо, йогурт и сухари. Солим и перчим. Добавляем жареный перемолотый лук. Фарш будет достаточно густой. Формируем котлеты. Обваливаем в муке и жарим.
3. Готовим соус. Огурец и лук порезать мелким кубиком. Порезать укроп. Всё смешать.

Ранее "Телеграф" делился рецептом засолки красной рыбы, которая получается вкуснее магазинной.