Как испечь классические французские эклеры: аромат просто сведет с ума

Когда мы думаем о выпечке, нежнейшие ароматы прямо ласкают наш нос! Слышите, как пахнет свежеприготовленный "Наполеон"? А выпечка с заварным кремом — это космос!

Помните, как в детстве мы любили эклеры с заварным кремом? Хотите их приготовить? Smach раздобыл рецепт!

Как приготовить французские эклеры

Ингредиенты:

Для теста:

• яйца – 4 шт.;
• соль – на кончике ножа;
• сахар – 1 ч. л.;
• молоко – 120 мл;
• мука – 140 г;
• вода – 120 мл;
• сливочное масло – 100 г.

Для заварного крема:

• мука или любой сорт крахмала – 35 г;
• ваниль – полстручка;
• сливки 33% или натуральное масло – 150 г;
• молоко цельное – 0,5 л;
• желтки – 5 шт.;
• сахар мелкий – 170 г.

Для украшения:

1. темный шоколад – 200 г;
2. белый шоколад – 100 г.

Способ приготовления крема:

1. Смешать половину порции сахара, ваниль (семена и половинки стручка), довести до кипения. Настоять в течение 30 минут под плотным слоем пищевой пленки — так аромат ванили лучше впитается.
2. После влить желтки, растереть венчиком, чтобы не было комков.
3. Снова вскипятить душистое молоко.
4. Влить молоко в загущенные желтки, взбивая. Массу подогреть, постоянно помешивая. В конце добавить масло.
5. Крем можно пропустить через сито. Поставить на холод, через 4 часа добавить взбитые сливки.

Как приготовить тесто:

1. Смешать молоко, воду, масло, соль и сахар.
2. Довести до кипения, добавить муку и перемешать. Проварить еще 5 минут. Если тесто отстает от кастрюли – оно готово.
3. Яйца взбалтывают, вливают в тесто. Выходит нежное кремовое тесто средней густоты.
4. С помощью кондитерского мешка посадить наши эклеры на пергамент.

Выпекать эклеры нужно при 200 градусах 20 минут до румяного цвета. Затем 10 минут подсушить при 150 градусах и в охлажденном виде наполнить кремом.

А на "французский" завтрак можно приготовить тосты с корицей. Приготовить его быстро и просто.