Согреет в любую погоду: рецепт непревзойденного крем-супа с куркумой

Сколько вкуснейших первых блюд мы уже приготовили! Это и ароматный суп с фрикадельками, и необычный борщ с карасями, и даже борщ по-слобожански.

Сегодня мы попробуем приготовить нежнейший картофельный крем-суп с куркумой. Украинский шеф-повар Евгений Клопотенко рассказывает, что насыщенный вкус получается благодаря специям, а яркий цвет улучшит вам настроение. Да и готовить его несложно.

Как приготовить картофельный крем-суп с куркумой

Ингредиенты:

• 5 картофелин;
• 1 л воды;
• 1 лавровый лист;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 горошины душистого перца;
• 100 мл сливок (15-20%);
• 2 ч. л. куркумы без горки;
• 1 кисло-сладкое яблоко;
• 1 ст. л. маринованного имбиря;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Очистите 5 средних картофелин и нарежьте одинаковыми кусочками любой формы. Чем меньше вы сделаете кусочки, тем быстрее картофель приготовится.
2. Выложите картофель в кастрюлю и залейте 1 л воды. Добавьте щепотку соли, лавровый лист, 2 очищенных зубчика чеснока и 3 горошины душистого перца. Варите картофель 20 минут после закипания на среднем огне. Достаньте специи и чеснок, а картофельный отвар слейте в другую емкость — он еще понадобится.
3. Переложите картофель в чашу блендера, влейте 100 мл сливок жирностью 15-20% и совсем немного картофельного отвара.
4. Всыпьте куркуму. Она придаст супу красивый цвет, тонкий аромат и вкус. Перебейте картофель в блендере однородной кремовой консистенции. Чтобы получить желаемую густоту супа, добавляйте понемногу картофельный отвар.
5. Тщательно вымойте кисло-сладкое яблоко, вырежьте сердцевину и нарежьте небольшими кубиками. Измельчите 1 ст. л. маринованного имбиря.
6. В каждую порционную тарелку выложите немного яблок и маринованного имбиря. Посыпать свежемолотым черным перцем.

Телеграф также делился рецептом идеального постного супа.