Как сделать выпечку еще вкуснее: температурные секреты идеального теста

Сколько выпечки можно приготовить из теста — любимый медовик, круассаны или пышный пирог на кефире. Но чтобы десерт вышел идеальным, важно правильно приготовить тесто.

Поделимся основными секретами, при какой температуре лучше всего работать с тестом. В этом нам поможет Сookery.

Нюансы правильного приготовления теста

Каждый вид теста требует разной температуры для его замеса:

1. Дрожжевое тесто необходимо замешивать при температуре 24 – 35 градусов.
2. Для заварного теста используется кипящая вода и температура не должна быть высокой.
3. Слоеное тесто готовят при комнатной температуре. Во время замеса несколько раз выносят его на холод, чтобы охлаждать используемое в процессе замеса теста масло.
4. Песочное тесто и любое пресное тесто с добавлением жиров также готовится при комнатной температуре. Перед выпечкой его нужно вынести на холод примерно на 30 – 60 минут.

Выпекать тесто также следует при разной температуре:

1. дрожжевое несладкое тесто – при 250 – 270 градусах;
2. сдобное дрожжевое тесто – при 220 – 240 градусах;
3. бисквитное тесто – 180 – 220 градусах;
4. слоеное тесто – 220 – 250 градусах;
5. заварное тесто – 200 – 220 градусах;
6. песочное тесто – 220 – 240 градусах.

Температура выпекания также зависит и от размера изделия. Большие десерты выпекают при более низкой температуре для лучшего и равномерного пропекания. Мелкие изделия лучше готовить при более высокой температуре.

Ранее Телеграф рассказывал, как раскатать тесто, чтобы оно не прилипало ни к рукам, ни к столу.