По-украински сытно: рецепт невероятного овощного супа с галушками

Накормить семью обедом — дело нелегкое: каждый раз приходится выдумывать что-то новое. Возможно ли разнообразить "супное" меню?

Попробуем приготовить невероятно вкусный овощной суп с помощью Shuba. Блюдо получается легким, но сытным, и сделают его таким именно галушки. Семью за уши не оттянешь!

Как приготовить овощной суп с галушками

Ингредиенты на 4 порции

Основные:

• картофель — 2 шт.
• морковь — 2 шт.;
• кольраби — 1 шт.;
• лук-порей — 1 шт.;
• цветная капуста — 250 г;
• стручковая фасоль — 125 г;
• овощной бульон — 1.5 л;
• зелень — по вкусу.

Для галушек:

• вода — 250 мл;
• масло сливочное — 60 г;
• мука пшеничная — 125 г;
• яйца — 3 шт.;
• соль, перец черный молотый — по вкусу.

Как приготовить:

1. Овощи помойте и очистите. Картошку нарежьте кубиками, морковью и кольраби – соломкой. Лук-порей нарежьте колечками, цветную капусту разберите на соцветие. Стручковую фасоль нарежьте кусочками.
2. Бульон доведите до кипения, положите в него картофель, морковь, кольраби и варите 15 минут. Затем добавьте цветную капусту, фасоль, лук-порей и варите еще 10 минут. В конце посолите и поперчите суп.
3. В другой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте масло, муку и варите, помешивая, несколько минут. Затем снимите с огня, добавьте яйца, соль, перец и хорошо размешайте. С помощью чайной ложки сделайте из теста галушки и сварите их в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Достаньте из воды шумовкой.
4. Разлейте суп в тарелки, выложите галушки и посыпьте измельченной зеленью.

К супу с галушками подойдет невероятно вкусный лаваш. К тому же, в его составе всего три ингредиента.