Нежнее пуха: самый простой рецепт итальянской пасхи панетоне (видео)

Вместо аутентичной украинской паски многие хозяйки выбирают итальянскую панетоне. Ее несложно приготовить, если знать несколько нюансов. Один из них — поэтапное замешивание теста.

Рецептом поделились на ютуб-канале "am-am Домашние вкусности". Из приведенного количества продуктов выходит 3 пасочки диаметром 13 см, высотой 8 см.

Ингредиенты для предварительного брожения:

• теплое молоко 300 г
• дрожжи живые 18 г
• сахар 2 ст.л (от общего количества)
• мука 6 ст.л от общего количества

Основное тесто:

• опара (первое тесто)
• желток 6 шт (120 г)
• сахар 240 г
• лимонная цедра 2 ч.л
• ароматизатор — 0.5 ч.л (5 г)
• мука 540-600 г
• сливочное масло (комн. температуры) 100 г
• Цукаты любые 185 г
• Ром или коньяк, чай крепкий, апельсиновый сок 100 г

Для глазури:

• яичный белок 1 шт (30 г)
• миндальная мука 30 г
• сахар 30 г
• миндальные лепестки

Способ приготовления:

1. Готовим опару. В теплое молоко добавляем дрожжи, сахар и муку из общего веса. Все перемешиваем и оставляем на час в теплом месте.
2. Накануне сухофрукты следует залить ромом или другим крепким алкоголем. Пока настаивается опара, сливаем алкоголь и оставляем фрукты просохнуть на сите.
3. Когда опара увеличится втрое, добавляем в нее оставшийся сахар, цедру, ароматизатор и все перемешиваем. По одному вводим желтки, каждый раз перемешиваем.
4. Частями вмешиваем просеянную муку. Затем вымешиваем руками. Затем в тесто следует ввести кусочками размягченное сливочное масло.
5. После этого тесто следует интенсивно вымешивать 15-20 минут. Цукаты присыпаем мукой и вмешиваем в тесто.
6. Тесто должно выстоять в течение четырех часов в теплом месте. Для этого переложите его в чистую емкость, смазанную растительным маслом или сливочным маслом.
7. За это время тесто должно увеличиться почти втрое. Осторожно скатайте с него шарики и вложите в формы. Накройте их и снова оставьте.
8. Выпекать панетоне следует при температуре 170 С примерно 50 минут. Время выпечки может быть другим, следите за тестом и проверяйте на готовность деревянной палочкой. Через 30 минут можно прикрыть паски фольгой, чтобы не подгорели.

В целом же ознакомьтесь с правилами работы с дрожжевым тестом. От этого любая выпечка выигрывает, а не только панетоне.