Любимое блюдо карпатских пастухов накормит всю семью

Карпатская кухня — это простые и питательные блюда. Исторически сложилось так, что кулинарные тренды задавали местные пастухи. Их пища должна была хорошо насыщать и не портиться долго.

Сегодня мы вместе с "Мета" приготовим рипляный токан — это каша из кукурузы и картофеля со слоями шкварок и брынзы, но мы сделаем ее с грибной мачанкой. Рецепт предполагает любые грибы, но немного белых сделают блюдо невероятным.

Как приготовить рипляный токан

Ингредиенты

Для реплянки:

• картофель — 300 г;
• кукурузная крупа — 150 г;
• масло сливочное — 20 г;
• соль, брынза — по вкусу.

Для зажарки:

• лук репчатый — 1 шт.;
• грибы — 150 г;
• чеснок, зубчики — 1 шт.;
• соль, перец душистый молотый — по вкусу.

Для мачанки:

• грибы — 200 г;
• белые грибы, сушеные — по вкусу;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок, зубчики — 1 шт.;
• мука — 1 ст. л.;
• сметана — 200 мл
• соль, перец душистый молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для зажарки поджарить измельченные лук с чесноком, добавить грибы и жарить до золотистого цвета.
2. Для мачанки поджарить измельченные лук с чесноком до мягкости, добавить грибы. Добавить поджаренную на сковороде муку, через 30 секунд влить сметану и остальные ингредиенты. Готовить так одну минуту.
3. Для токана картофель нужно отварить до мягкости. Не сливая воду, размять в пюре, добавить кукурузную крупу, и готовить на небольшом огне 4-5 минут помешивая. Добавить масло и тщательно перемешать.
4. Низ глубокой миски смазать сметаной, присыпать брынзой, выложить слой каши, далее снова добавить сметану, зажарку, сыр, кашу. Повторить несколько раз. Блюдо готово, приятного аппетита.

К токану отлично подойдет любимое блюдо казаков — потапцы. Погрузитесь в старинную атмосферу с нашими рецептами.