Как чай поможет "покоптить" скумбрию: необычный рецепт вкуснейшего блюда

Покупая копченую рыбу, вы не всегда знаете, на каких языках она коптилась, транспортировалась и хранилась. Единственный выход быть уверенным в качестве продукта – это приготовить блюдо своими руками.

Вот такую "копченую" рыбу мы сегодня и приготовим по рецепту "Їсти". А поможет нам в этом обычный черный чай.

Как приготовить "копченую" скумбрию

Ингредиенты:

• 2-3 свежемороженые скумбрии;
• 1 л воды;
• 3 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 2 горсти сухой луковой шелухи;
• 3 пакетика черного чая;
• 4-5 горошин черного перца;
• 0,5 ч. л. зерен кориандра;
• 1-2 лавровых листа.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно почистить рыбу: отрезать головы, разрезать брюшко и хорошо вычистить внутренности, удалить черную пленку со стенок брюшка, тщательно промыть.
2. Поставить воду на огонь и довести до кипения. Луковицу промыть и положить в кипяток. Поварить на умеренном огне 10 минут, снять с огня. Дать настояться 10 минут, процедить. Заварить пакетики чая в 150 мл кипятка.
3. В процеженном отваре луковой шелухи растворить соль, сахар, добавить заваренный чай, перец, кориандр и лавровый лист, еще раз довести все до кипения, закрыть крышкой и полностью охладить.
4. Охлажденным рассолом залить очищенную скумбрию так, чтобы он полностью покрывал рыбу. Вынести в прохладное место и оставить на трое суток.
5. Готовую "копченую" скумбрию достать из рассола, подвесить за хвостик часа в три, чтобы полностью стекла жидкость.
6. Сухую рыбу смазать растительным маслом и порезать на порционные кусочки. Блюдо готово, приятного аппетита.

Мы уже рассказывали, как правильно выбирать рыбу в магазине. Вы сможете сделать это только по внешнему виду.