Один простой ингредиент спасет варенье: не забродит и не засахарится

На прилавках и на рынках появляются ягоды. Это значит – не за горами время заготовки варенья. Мы писали, как сварить клубничное варенье с целыми ягодами.

Приготовить варенье – это один из способов сохранить на зиму сезонные ягоды и фрукты. А чтобы десерт хорошо хранился, нужно уже при приготовлении четко соблюдать рецепт и пропорции. Обо всех деталях рассказывает FoodOboz.

Нередко бывает, что варенье, закатанное на зиму, начинает бродить и сахариться. Есть несколько причин. Среди них:

• нарушение технологий приготовления;
• добавление большого количества сахара;
• неправильное хранение;
• использование некачественных крышек.

Чтобы избежать этого, опытные кулинары добавляют в варенье лимонную кислоту. Это делают за 5-10 минут до окончания приготовления десерта.

Ингредиенты:

• клубника – 1 кг
• сахар – 1,2 кг
• лимонная кислота – 1-2 г

Способ приготовления:

1. Ягоды очищаем, моем, просушиваем. Переводим их в большую миску и постепенно добавляем сахар. Оставляем ягоды в таком виде на 4-8 часов.
2. Затем всю конструкцию ставим на медленный огонь. Помешиваем деревянной ложкой. В процессе варки варенье всегда появляется пена. Ее нужно обязательно снимать.
3. В конце варки добавляем лимонную кислоту. Перемешиваем.

Готовое варенье разливаем в стерилизованные банки. Закрываем крышками по технологии.