О деликатесах забудете: кабачковую икру по этому рецепту будете кушать ложками

Кабачковая икра — это универсальная и невероятно полезная закуска, которая отличается не только своим вкусом и ароматом, но и пользой на организм. Приготовив блюдо, вы же не только удовлетворите гастрономическое удовольствие своим родным, а и позаботитесь об их здоровье!

Рецепт этой закуски от Shuba чрезвычайно простой, в ее состав входят абсолютно доступные ингредиенты. Такая икра хорошо хранится в холодильнике и станет дополнением практически ко всему.

Как приготовить кабачковую икру

Ингредиенты на 7 порций:

• кабачки — 2 кг;
• помидоры — 1 кг;
• перец болгарский желтый — 200 г;
• лук репчатый — 300 г;
• чеснок — 100 г;
• перец красный острый — 1 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• оливковое масло — 300 г;
• соль, перец душистый молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем шкурку. Убираем семена и режем кубиками.
2. Кабачки моем и тоже режем кубиками.
3. Лук и чеснок шинкуем ломтиками. Острый перец очищаем от семян и тоже шинкуем ломтиками.
4. Сладкий перец обжигаем на огне и чистим от кожуры. Затем разрезаем и удаляем семена и плодоножки. Нарезаем мякоть кубиками.
5. Лук, чеснок и острый перец обжариваем в оливковом масле на медленном огне 15 минут, помешивая, до появления признаков карамелизации.
6. Добавляем в лук с чесноком кубики кабачков, помидоров и болгарского перца. Тушим и через 10 минут добавляем сок лимона, тушим еще 5 минут, солим и перчим по вкусу.
7. Готовим на очень слабом кипении 20 минут. Добавляем оливковое масло и выключаем огонь. Солим и перчим по вкусу.

Кстати, из первых овощей можно приготовить потрясающую запеканку. Вы удивитесь, как из подручных продуктов можно легко приготовить невероятное блюдо.