Фантастические "сластены": рецепт старинного украинского десерта от шеф-повара

Мы делились рецептом древнего украинского десерта — соложников. Теперь рассказываем, как приготовить еще один аутентичный десерт – сластены.

Рецептом с " Новым " поделился шеф Алекс Якутов. Это традиционное сладкое блюдо из манной каши, один из самых древних десертов украинской кухни считают сластены. Это жареные шарики из теста в кипящем масле. Еще в XIX веке украинский писатель Иван Котляревский называл их сластенами в своих произведениях.

Ингредиенты:

• сыр кисломолочный – 150 г
• изюм – 40 г
• молоко – 500 мл
• манка – 100 г
• лимонная цедра – 20 г
• ванильный экстракт – 1 ч. л.
• сахар – 1 ст. л. (для каши)
• яйцо – 1 шт.
• соль – щепотка
• сахарная пудра или варенье – по вкусу

Приготовление блюда:

1. Сначала нужно сварить манную кашу на молоке с добавлением сахара. Когда каша загустеет, разделите ее на равные части, как тесто на пирожки. Важно: нужно делать это, пока манная каша еще теплая.
2. Для начинки смешайте творог, изюм и лимонную цедру. Возьмите кусочек теста из манки, вложите начинку внутрь и сформируйте шарик. И так, пока не окончатся ингредиенты.
3. Взбейте яйцо с солью. Намочите шарики в эту смесь.
4. Влейте масло в разогретую сковороду и убавьте огонь до среднего. Выложите шарики и жарьте, пока они не станут золотистыми.

Выложите готовые сладости на тарелку. Подавайте с сахарной пудрой или вареньем. Также мы рассказывали, как приготовить дома вкусный ягодный мармелад.