Без капли химии: простой рецепт домашнего кетчупа на зиму

Мы рассказывали, как приготовить идеальный соус для кабачков. Следующий рецепт кетчупа универсален – его можно даже закрыть на зиму.

Этот томатный соус имеет насыщенный и приятный вкус, а в составе ничего лишнего, в отличие от магазинных аналогов. Вы точно будете знать, что положили туда только качественные продукты. Рецептом поделились на Pixelinform.

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров
• 1 головка чеснока
• 1 луковица
• 3 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка порошка горчицы
• специи по вкусу
• 1 лавровый лист
• четверть столовой ложки 70% уксусной эссенции

Способ приготовления:

1. Помидоры моем, чистим чеснок и лук. Эти овощи пропускаем через мясорубку до образования однородной массы.
2. Вышедшую смесь ставим на огонь и варим в течение десяти минут. Вы заметите, что начал отделяться сок – его нужно удалить.
3. Выключаем огонь. Перебиваем массу погружным блендером. Пропускаем через сито – чтобы очистить кетчуп от кожуры и семян.
4. В смесь вводим три больших ложки сахара, по одной маленькой ложке соли и порошка горчицы, лавровый лист (одну штуку). Добавляем любые специи по вкусу.
5. Снова отправляем заготовку на огонь и готовим в течение десяти минут. В конце убираем лавровый лист и вводим четверть ложки 70 уксуса и перемешиваем.

Кетчуп переливаем в стерильные банки и бутылки. Пока заготовка не остынет, банки или бутылки следует держать в перевернутом виде. Также мы рассказывали, как приготовить вкусное смородиновое варенье.