Справится даже ребенок: это блюдо из кабачков накормит всю семью

Овощные блюда вкусны и полезны. Их еще и легко готовить — тем более сейчас, когда продолжается сезон свежей зелени. Если вы уже готовили витаминный омлет, обратите внимание на этот рецепт овощного рагу.

Есть множество способов приготовить овощи вкусно, и один из них – сытное яркое рагу. Рецептом поделились на портале theLime.

Ингредиенты:

• кабачки — 400 г
• баклажаны — 500-600 г
• картофель — 400 г
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• томатная паста — 1-2 ст. л.
• майонез или жирная сметана – 2 ст. л.
• растительное масло
• чеснок — 4 больших зубчика
• сладкая паприка – 2 ч. л.
• лавровый лист
• соль
• перец
• сахар
• кинза
• петрушка
• картофельный отвар — 1-1,5 стакана

Способ приготовления:

1. Все овощи, кроме кабачков, чистим. Измельчаем средним кубиком.
2. В кастрюлю выливаем 1,5 стакана воды. Отвариваем в нем измельченный картофель несколько минут. Снимаем с огня, но не сцеживаем.
3. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Поочередно обжариваем лук, морковь, перец, кабачки и баклажаны. Затем тушим 10 минут все вместе под крышкой, периодически помешивая.
4. Режем зелень, чеснок измельчаем ножом. За 2 минуты до готовности рагу к овощам добавляем томатную пасту, майонез или сметану.
5. Всыпаем паприку, лавровый лист, молотый перец, сахар. Солим.
6. Тушим еще 1-2 минуты, затем добавляем отварной картофель вместе с отваром. Готовим еще 2-3 минуты. В заключение добавляем зелень и чеснок.

Рага получается очень яркое и ароматное. Также мы рассказывали, как приготовить вкусные картофельные лепешки.