Горстка овощей – и ужин на столе: фантастический рецепт постной запеканки

Мы рассказывали, как приготовить вкусную запеканку с фаршем. Но приближается пост, а значит, пора вносить правки в ежедневный рацион.

Делимся рецептом аппетитной запеканки, нежной внутри и хрустящей снаружи. Запеченная цветная капуста с грибами, хоть и легкая, но достаточно сытная. Она идеально подойдет, если вы пытаетесь облегчить свое меню или соблюдаете пост. Рецептом поделились на портале presspoint.in.ua.

Ингредиенты:

• Одна цветная капуста (500-600 граммов);
• яйца 1 шт;
• Грибы 200 г;
• Растительное масло 3-4 ст. л.;
• Лук репчатый 1 шт.;
• Морковь 1 шт.;
• Сметана 150-200 г;
• Сыр жесткий 3 ст. л.;
• Соль по вкусу;
• Свежая зелень.

Способ приготовления:

1. Соцветие цветной капусты в подсоленном кипятке варим в течение 12 минут. Откидываем капусту на дуршлаг, а когда стечет вода — выкладываем в глубокую форму для запекания.
2. Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем. Обжариваем овощи на небольшом огне до мягкости.
3. Грибы нарезаем пластинками и добавляем к овощам. Когда они получат корку, солим и обжариваем смесь еще несколько минут, периодически помешивая. Выкладываем массу на цветную капусту.
4. Посыпаем все сыром. Для заливки смешиваем яйцо, сметану и щепотку соли. Взбиваем. Выливаем эту смесь на слой творога.
5. Цветную капусту с грибами ставим в предварительно разогретую духовку. Запекаем ее примерно 15 минут при температуре 180 °С.

При желании готовое блюдо посыпаем свежайшей зеленью. Это может быть и оригинальный гарнир – скажем, к жареной рыбе.