Настоящая казацкая еда: старинный рецепт полевого кулеша

Необычный кулеш был популярным блюдом у чумаков и казаков. Часто его готовили во время военных походов и в пути, оттуда появилось второе название — полевая каша. Хотя по сути это что-то среднее между густым супом и кашей.

В рецепте Shuba основной ингредиент — богатое белками, углеводами, минералам и клетчаткой пшено. И хотя ранее эту кашу готовили на костре, приготовленное в кастрюле блюдо будет не менее вкусным и полезным.

Как приготовить кулеш — полевую казацкую кашу

Ингредиенты на 6 порций:

• пшено — 220 г;
• сало — 80 г;
• картофель — 3 шт.;
• лук — 2 шт.;
• вода — 3 л;
• лавровый лист — 2 шт.;
• зелень, соль, перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промойте пшено и залейте его на полчаса кипятком. Затем снова промойте холодной водой до прозрачности.
2. Мелко нарежьте сало. Картофель и лук почистите, нарежьте их на кубики.
3. Разогрейте сковороду, обжарьте на ней сало. Добавьте лук и жарьте до золотистого цвета.
4. В кастрюле нагрейте воду, добавьте зажарку из сковороды, картофель и пшено. Когда вода закипит, убавьте огонь.
5. Кулеш посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Оставьте его вариться до полной готовности, после чего добавьте по вкусу зелень и подавайте к столу.

К кулешу подавайте потапцы по рецепту "Телеграф". Приятного аппетита!