Традиционное казачье блюдо накормит всю семью: рецепт питательного слобожанского кулеша

Мы рассказывали, как приготовить аутентичную "сливаемую кашу". Популярное и совершенно замечательное блюдо – казацкий кулеш.

На портале Shuba поделились рецептом вкусного казацкого колеша, который готовили на Слобожанщине. Его готовили в котле с пшеном, салом и толчкой. Повторить блюдо можно как в котле на природе, так и дома – в кастрюле с толстыми стенками.

Ингредиенты:

• Сало — 350 г
• Свинина — 1 кг
• Картофель – 10 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Пшено — 800 г
• Соль, перец — по вкусу
• Петрушка — пучок
• Чеснок, зубчики – 4 шт.
• Яйца куриные – 5 шт.

Способ приготовления:

1. Овощи чистим. Большой картофель нарезаем на большие кусочки, малый – чистим целым. Лук режем, морковь натираем.
2. Сало и мясо режем и выкладываем в котел обжариваться. Как только сало отдаст жир, а мясо подрумянится – выкладываем лук.
3. Как только все поджарится к румяному, доливаем воду. Сразу кладем картошку.
4. Отдельно берем несколько полосок сала и пару зубчиков чеснока, толчем в ступке.
5. Пшено промываем. Когда картофель сварится, достаем его и толчем. В отдельную миску вбиваем сырые яйца со слегка взбиваем.
6. Выкладываем в котел толченый картофель и добавляем пшено. Солим, перчим, оставляем млеть на маленьком огне.
7. В конце добавляем затолку из сала и сырые яйца. Готовим еще несколько минут, добавляем нарезанную петрушку и снимаем с огня.

Выходит очень вкусно — особенно на природе. Также мы делились рецептом картофельных штурханцев.