Уникальный украинский рецепт: вкусные и бюджетные вареники без муки

Вкусные домашние вареники или ленивые вареники ант простой и сытной еды. Но есть один действительно уникальный рецепт этого блюда – лиганцы, которые традиционно готовят в Карпатском регионе. Их можно просто повторить дома.

Этот рецепт неповторим еще и потому, что в составе таких вареничков нет ни грамма муки. Другое название – гуцульские книги (кнедли) с сыром. На theLime поделились простым рецептом.

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг
• яйцо – 1 шт.
• сметана – 1 ч. л.
• крахмал — 300 г + 30 г
• соль
• черный перец

Для начинки:

• кисломолочный творог — 400 г
• желток – 1 шт.
• соль
• черный перец
• укроп

Способ приготовления:

1. Картошку тщательно промываем, отвариваем в мундире. Солим после того, как вода закипит. Варим до готовности на среднем огне.
2. Для начинки в миску высыпаем творог, добавляем в него желток без белка. Солим, перчим и добавляем измельченный укроп. Все тщательно перемешиваем до однородности.
3. Отваренный картофель чистим, переминаем к однородной массе с помощью. В измельченный картофель добавляем яйцо, соль, черный перец, сметану и крахмал. Тесто вымешиваем сначала ложкой, затем руками.
4. Делим тесто на порционные кусочки. Каждый кусочек разминаем в небольшую лепешку. В центр каждой лепешки выкладываем творожную начинку, затем скрепляем края. Катаем лиганцы по разделочной доске, присыпанной крахмалом.
5. Для зажарки режем лук, обжариваем на растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Можно добавить мелко нарезанное сало, чтобы получились шкварки.
6. Лиганцы отвариваем несколько минут в кипящей воде, перемешивая. Шумовкой осторожно вынимаем в миску со сливочным маслом.

Аппетитные лиганцы подаем со сметаной, шкварками и жареным луком. Обратите внимание на другие аутентичные блюда:

• "Злывана каша", рецепт которой передается из поколения в поколение
• Вкусный десерт из мака и яблок — аппетитные макорженики
• Сочные мазурики, которые можно приготовить как на сковороде, так и на гриле