Карпатские вареники без муки: готовим древнее украинское блюдо из картофеля и сыра

У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт ленивых вареников. Советуем вам приготовить лыганцы — оригинальное, ни на что не похожее давнее украинское блюдо.

Лыганцы – это древнее украинское блюдо из картофеля и творога. Они с виду напоминают ленивые вареники, но с начинкой внутри. Попробуйте это блюдо по рецепту Smachnonews — и оно будет в вашем меню постоянно!

Как приготовить лыганцы с творожной начинкой

Ингредиенты на 4 порции:

• 700 г картофеля;
• 1 куриное яйцо;
• 330 г крахмала;
• 1 ст. л. сметаны;
• соль.

Для начинки:

• 100 г творога;
• 1–2 веточки укропа.

Для мачанки:

• 50 г копченого сала;
• 1 репчатая луковица;
• 1 – 2 веточки укропа;
• 150 г сметаны;
• соль;
• молотый черный перец.

Способ приготовления:

1. Картофель тщательно моем, отвариваем в подсоленной воде. Охлаждаем, чистим от кожуры и разминаем в пюре.
2. К картофелю добавляем яйцо, сметану, немного соли, крахмал и замешиваем тесто.
3. Для приготовления начинки смешиваем творог с нарезанным укропом.
4. Из картофельного теста формируем небольшие шарики. В каждый кладем начинку. Лыганцы варим в подсоленной кипящей воде 7 – 10 минут.
5. Для приготовления мачанки для лыганцов сало нарезаем кубиками, обжариваем на сковороде. Туда же добавляем мелко нарезанный лук, сметану, соль и перец. Все перемешиваем, смешиваем с мелко нарезанным укропом и подаем к лыганцам.

Попробуйте бандуряники — старинное блюдо карпатских лемков по рецепту "Телеграфа". Приятного аппетита.