Закуска на все случаи жизни: без таких кабачков в томатной пасте не сядете обедать

Кабачки – один из самых популярных летних овощей. Его заготавливают на зиму в разных вариациях: делают овощную икру, готовят салаты и варят варенье.

Сегодня Shuba предлагает приготовить отличную закуску на все случаи жизни — кабачки кусочками в томатном маринаде.

Томатная паста добавит овощу нежности и сладкого привкуса, а чеснок — придаст пикантных ноток. По желанию в рецепт можно добавить душистый перчик и перец горошком. Попробуйте — и вы не пожалеете.

Как приготовить кабачки в томатной пасте

Ингредиенты на 10 порций:

• кабачки — 2 кг;
• паста томатная — 4 ст. л. (по желанию количество можно увеличить до 6-7 ложек);
• вода -1.5 л;
• масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.;
• сахар — 6 ч. л.;
• соль — 4 ч. л.;
• чеснок, зубчики — 6 шт.;
• уксус 9% — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Кабачки тщательно помойте, удалите плодоножки и нарежьте кусочками по 0.5-1 см.
2. В кастрюлю налейте воду, разведите в ней томатную пасту, добавьте масло, соль, сахар и перемешайте до однородного состояния.
3. В полученный маринад сложите нарезанные кабачки, на сильном огне доведите до кипения, помешивая. Когда масса закипит, уменьшите огонь до среднего и готовьте 30-40 минут, пока кабачки не станут мягкими.
4. К кабачкам добавьте пропущенный через пресс чеснок, перемешайте, при необходимости добавьте соль, сахар или уксус. Варите еще около 2-5 минут.
5. Банки простерилизуйте удобным способом и разложите в них кабачки.
6. Переверните банки, укутайте их одеялом и оставьте до полного остывания. Затем уберите в подвал или холодильник до зимы.

Ранее "Телеграф" рассказывал, как правильно хранить консервацию. Готовьте и ешьте с удовольствием!