Любителям итальянской кухни точно понравится: готовим макароны с баклажанами

Баклажан — король сезона. И если вы уже жарили овощные отбивные и даже "путешествовали" в Азербайджан и ели там баклажанный сырдак, тогда этот рецепт для вас.

Shuba предлагает отправиться в солнечную Италию и приготовить… макароны с баклажанами. Вы точно оцените эти простые в приготовлении, но вкусные макароны. Путешествуем вместе с необычным блюдом!

Как приготовить макароны с баклажанами

Ингредиенты на 2 порции

• макароны лингвине — 250 г;
• чеснок, зубчики — 2 шт.;
• баклажан — 1 шт.;
• томаты — 4 шт.;
• лук желтый репчатый — 1 шт.;
• сыр твердый — 30 г;
• вода — 30 мл;
• оливковое масло — 30 мл;
• петрушка, пучок — 1 шт.;
• миндаль, соль, перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Баклажаны помойте, нарежьте кубиками. Раздавите чеснок ножом. Помидоры нарежьте мелкими кусочками. Сыр натрите.
2. Баклажаны с чесноком отправьте на сковороду с растительным маслом, посолите, добавьте перец и жарьте на среднем огне до готовности.
3. Смешайте помидоры (немного оставьте) с петрушкой, миндалем, половиной жареных баклажанов, сыром и оливковым маслом. Добавьте воду, соль, перец и измельчите все блендером.
4. Отварите макароны до состояния аль денте.
5. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле в течение 1-2 минут. Туда же добавьте оставшиеся томаты, посолите, поперчите и обжарьте. Добавьте несколько ложек отвара из макарон.
6. К луку и томату отправьте макароны, перемешайте, добавьте баклажанный соус. Все опять перемешайте и готовьте 1-2 минуты.
7. В полученную смесь добавьте оставшиеся баклажаны, оливковое масло, перемешайте и прогрейте. Готовое блюдо разложите по тарелкам, посыпьте тертым сыром.

Предлагаем также приготовить маринованные баклажаны по рецепту "Телеграфа". Они исчезнут со стола в секунды.