Можно квасить прямо в банке: фантастический рецепт капусты по-одесски

Мы рассказывали, как вкусно заквасить капусту. Теперь делимся интересным рецептом одесской заготовки. Его особенность в том, что капуста квасится прямо в банках.

Закуска, приготовленная по такому рецепту, долго хранится и прекрасно хрустит. Как ее приготовить, рассказали на портале "Клатч". Компоненты рассчитаны на одну банку объемом 3 литра.

Ингредиенты:

• 3 кг. нашинкованной капусты
• 200 гр. моркови, натертой на корейской терке
• 10 горошин черного острого перца
• 5 горошин душистого перца
• 3 лавровых листа
• 75 г каменной соли (3 ст.л. без горки).

Способ приготовления:

1. Капусту шинкуем. Морковь очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
2. Капусту перемешиваем с морковью. Засыпаем соль и проходим руками – чтобы капуста смягчилась и пустила сок.
3. Добавляем специи и снова перемешиваем. Выкладываем в банку, накрываем крышкой и оставляем на кухне на 3 дня.
4. Капусту нужно каждый день перемешивать, чтобы она постепенно проквасилась. Все на третьи сутки блюдо будет готово – можно пробовать.

Капуста после завершения процесса ферментации хранится в прохладном месте. Также мы делились рецептом вкусного витаминного салата на зиму.