Готовая закуска на праздничный стол: зимой останется только открыть банку

Мы рассказывали, как вкусно приготовить салат с баклажанами. Теперь делимся рецептом замечательной заготовки на праздничный стол.

Зимой остается только открыть банку и выложить салат на миску для подачи. Рецептом поделились на портале "Школа Жизни".

Ингредиенты:

• Баклажаны небольшого размера – 2 кг;
• Морковка – 500 г;
• Лук репчатый – 300-330 г;
• Чеснок – 1-1.5 головки;
• Рафинированное подсолнечное масло (без запаха) – 100 мл;
• Готовая смесь специй для моркови по-корейски.

Для маринада:

• Вода – 900 мл;
• Уксус столовый 9% – 120 мл;
• Сахарный песок – 180 г;
• Соль – 3.5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Моем баклажаны, нарезаем их кольцами толщиной не более 1 см. Укладываем на противень, застеленный пергаментом. Слегка подсаливаем и смазываем маслом.
2. Запекаем в духовке при 180 С в течение 8-10 минут с одной стороны. Тогда достаем, переворачиваем, и снова ставим в духовку на 8-10 минут.
3. Нарезаем тонкими полукольцами лук. Морковь натираем на мелкой терке. Выкладываем в глубокую миску.
4. В сковороде разогреваем указанное количество растительного масла, добавляем смесь специй. Перемешиваем, заливаем горячим маслом лук с морковью. Накрываем крышкой, оставляем постоять минут 20.
5. Начинаем вкладывать салат в стерилизованные сухие банки. Выкладываем слои: баклажаны, морковь лук. Повторяем.
6. Для маринада воду разогреваем, растворяем в ней сахар и соль. Когда закипит, вливаем уксус, перемешиваем и сразу снимаем с плиты.
7. Горячим маринадом заливаем банки вверх. Немного накрываем крышками, стерилизуем еще раз. Маленькие баночки стерилизуются примерно 15-18 минут. Закрываем по технологии.

Такое угощение будет уместно на любом столе. Также мы рассказывали, как вкусно закрыть капусту на зиму.