Что приготовить из прошлогодних огурцов: экономная суповая заправка на зиму

Ароматные малосольные огурчики – сами по себе невероятная закуска. Но если они остаются несъеденными тогда, когда пора ставить на хранение новые банки — их еще можно использовать.

Оставлять их еще на один год не стоит – ведь вкуснее есть свежую заготовку. Тем более что из таких огурчиков выйдет ароматная суповая заправка. Ее можно приготовить сразу много и заготовить заранее. Рецептом поделились на портале "Школа Жизни".

Ингредиенты:

• 1,5 кг малосольных огурцов
• 1 большая морковь
• 250 г спелых помидоров
• 1-2 большие луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 1-2 сладких перца
• 1/2 ст. л. соли
• подсолнечное масло
• перец, зелень, лавровый лист
• уксус

Способ приготовления:

1. Огурцы нарезаем кубиками. Морковь натираем на большой терке. Перец нарезаем маленькими кубиками.
2. Лук мелко крошим, как и томаты. Чеснок пропускаем через пресс или крошим мелко любым удобным способом.
3. Огурцы тушим в разогретом масле минут 20-30, помешивая. Затем добавляем в сковороду морковь и лук. Как только масса снова закипит, добавляем помидоры, перец и чеснок.
4. Перемешиваем, добавляем немного соли. По желанию на этом этапе можно добавить свежую зелень.
5. Тушим массу на слабом огне не менее 20 минут. Обязательно пробуем — на соль и специи. Для надежности можно добавить 1 ст.л. л. уксуса 9%.
6. Заготовку раскладываем в стерильные банки. Закрываем стерильными крышками.

Удобно расфасовывать эту заправку в банки по 0,5 л. Так одна баночка такой заготовки превратит любой бульон или суповую основу в вкуснейший суп. Также мы делились рецептом ароматной заправки к борщу.