Этому рецепту несколько столетий: после шпундры гости оближут и тарелки, и пальцы

Украинская кухня — это не только традиционный борщ и полтавские галушки. Сегодня мы вспомним о еще об старинном блюде — шпундре.

Готовят это сытное и вкусное блюдо или свекловичного кваса и свиных ребрышек. Об этом блюде вспоминал даже Иван Котляревский в своей "Энеиде". Рецептом делится Smachnonews.

Как приготовить шпундру

Ингредиенты:

• 1 кг свиных ребрышек;
• 2 свеклы;
• 1 репчатый лук;
• 150 мл сухого белого вина;
• 1 головка чеснока;
• 2 веточки тимьяна;
• 30 г дижонской горчицы;
• половина апельсина;
• 1 маленький хрен;
• пшеничная мука;
• соль;
• черный молотый перец.

Способ приготовления:

1. Свинину нарезаем острым ножом по одному ребру. Каждый кусочек обваливаем в муке и жарим в сковороде до румяности. Жареное мясо выкладываем в форму для запекания.
2. Лук чистим, нарезаем полукольцами, жарим на сковороде и добавляем к мясу.
3. Свеклу очищаем и режем на 6 – 8 кусочков, отправляем в форму к мясу и луку.
4. Смешиваем вино, специи, горчицу и апельсиновый сок, добавляем 100 миллилитров воды и заливаем свинину. Сверху добавляем чабрец, хрен и чеснок.
5. Деко закрываем фольгой, отправляем в духовку на 2 – 3 часа.

Готовую шпундру подаем к любимому гарниру по рецепту "Телеграфа". Наслаждайтесь, приятного аппетита!