Рецепт дня: вкусные и сочные вегетарианские голубцы

Это блюдо можно использовать, чтобы разнообразить меню людям, придерживающимся вегетарианской диеты или поста.

Ингредиенты:

Для соуса:

• 800 г. нарезанных томатов
• 150 г. томатной пасты
• 1 стакан овощного бульона
• 1 ст.ложка растительного масла
• 1 средняя луковица
• соль и перец по вкусу

Для голубцов:

• 1 средний по размеру кочан капусты
• ½ стакана вареного риса
• ½ стакана поджаренного лука
• смесь сухих овощей
• приправы и соль по вкусу

1. Вначале сделайте соус. В сковороду налейте немного масла и положите нарезанный лук. Жарьте до золотистого цвета и мягкости. Затем добавьте измельченные помидоры. Желательно предварительно обдать их кипятком и снять шкурку, без нее томаты будут нежнее. Поместите в скородку остальные ингредиенты для соуса, доведите смесь до кипения, а затем томите на минимальном огне в течение 20 минут. У Вас должна получиться нежная, густая смесь.

В конце можно добавить немного веганской сметаны или сливок и перемешать.

2. Разделите кочан капусты на отдельные листы. Нагрейте в большой кастрюле воду и поместите туда листы. Необходимо проварить их немного, чтобы они стали мягче и было возможно скатывать их в рулеты. Но не переварите, иначе голубцы будут разваливаться.

Достаньте листики из воды и остудите.

3. Смешайте все ингредиенты для начинки, добавьте ¼ приготовленного томатного соуса, чтобы начинка не была сухой.

Выкладывайте ее в центр листа и аккуратно заворачивайте. Старайтесь не делать слишком много начинки. Если есть необходимость, можно приколоть конвертик с помощью зубочистки (смотрите фото внизу страницы), а после приготовления убрать ее.

4. Сверните таким образом все голубцы, затем выложите их на дно кастрюли, начиная с самых больших и заканчивая теми, что поменьше. Наполните кастрюлю соусом и долейте овощного бульона или воды. Доведите до кипения, а затем максимально уменьшите огонь. Тушите примерно 40 минут до мягкости.

Вкусные и сочные вегетарианские голубцы готовы, приятного аппетита!