Рецепт дня: блинчики "Сюзетт"

Тонкие блинчики "Сюзетт" – один из самых известных десертов французской кухни. Они представляют собой выиграшную комбинацию тончайших крепов и освежающего цитрусового соуса. Об изобретении этого рецепта ходит множество легенд и романтических историй. В ресторане блинчики "Сюзетт" зачастую готовятся на глазах у посетителя.

Для теста:

• 100 г муки
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 2 больших яйца
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 300 мл молока
• 2 ст. л. светлого пива (по желанию)

Для соуса:

• 100 г сливочного масла
• 100 г белого или светло-коричневого сахара
• сок 2-3 больших апельсинов
• 2 ч. л. мелко натертой цедры апельсина
• 1 ч. л. мелко натертой цедры лимона
• 3 столовых ложки апельсинового ликера
• 2 ст. л. коньяка

Рецепт приготовления:

1. Положите муку, сахарную и щепотку соли в большую миску. Сделайте лунку в центре, добавьте яйца, масло и 2 ст. л. молока. Взбейте венчиком до получения однородной массы. Медленно влейте оставшееся молоко, помешивая, чтобы получилось гладкое тесто без комочков. В конце добавьте пиво.

2. Разогрейте маленькую блинную сковороду и пожарьте на ней тонкие блинчики. Складывайте готовые крепы на тарелку. Чтобы они не остыли, прикройте их фольгой.

3. Для соуса нагрейте сливочное масло и сахар в глубокой сковороде. Смесь должна запузыриться и приобрести золотистый оттенок. Налейте апельсиновый сок и добавьте натертую цедру. Варите смесь в течение еще 3-4 минут, пока она не начнет слегка сгущаться. Добавьте ликер и коньяк, прогрейте в течение нескольких секунд и уменьшите огонь.

4. Положите в сковороду с соусом один блинчик. Жидкость должна его полностью покрывать. Затем с помощью лопаточки сложите блинчик пополам и еще раз пополам. Придерживая получившийся треугольник у края, наклоните сковороду так, чтобы сироп стек в противоположную сторону. Выложите блинчик на подогретую тарелку. Проделайте эту процедуру со всеми блинчиками, полейте оставшимся сиропом.

5. Подавайте блинчики "Сюзетт" вместе с шариком мороженого.