Насыщенный и сытный суп, приготовить который – проще простого. Вы можете использовать любую морскую рыбу и морепродукты на свой вкус.

Средиземноморский рыбный суп

Ингредиенты:

• 5 л воды
• 2 кг свежей морской рыбы
• 500-700 г морепродуктов (мидий, кальмаров, каракатиц, креветок)
• 2-3 моркови
• 1-2 шт. репчатого лука
• соль, черный перец – по вкусу
• зелень (укроп, петрушка, сельдерей) - по вкусу
• 100 г сливочного масла
• 1/2 шт. лимона

Приготовление:

1. Воду в кастрюле доводим до кипения, кладем соль и перец.

2. Параллельно, пока вода закипает, делаем на сковородке зажарку из мелко нарубленной моркови, лука и зелени сельдерея. Закладываем их в кипяток вслед за специями.

3. Далее добавляем очищенную, выпотрошенную и нарезанную крупными кусочками рыбу. Провариваем ее около получаса на среднем огне.

4. За 5 минут до готовности добавляем в суп помидоры. Их следует предварительно обдать кипятком, снять с них кожицу и нарезать дольками.

5. Сразу за помидорами кладем морепродукты. Их, в отличие от рыбы, не надо долго варить, все те же 5 минут.

6. В самом конце заправляем рыбный суп сливочным маслом и лимонным соком.