Блюдо "соте" получило свое название от французского слова "sauter" – прыгать. Такое название происходит от способа приготовления. Продукты жарятся или предварительно обжариваются в сотейнике или на сковороде с резким "встряхиванием", в результате которого продукты переворачиваются и перемешиваются.

Соте из овощей в духовке

Ингредиенты:

• 2 баклажана или цуккини
• 2 помидора
• 2 сладких перца
• 2 моркови
• 3 лука-шалот
• 2-3 зубчика чеснока
• соль, перец
• зелень – для подачи
• 2-3 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. уксуса

Приготовление:

1. Все овощи тщательно моем и сушим бумажным полотенцем.

2. Баклажаны нарезаем кольцами толщиной приблизительно 1 см, натираем кольца солью и оставляем на некоторое время (пока занимаемся другими овощами).

3. Помидоры заливаем на минуту кипятком и очищаем от шкурки. Разрезаем каждый томат на шесть частей.

4. Перцы очищаем от плодоножек, сердцевины и семян и тоже разрезаем дольками на шесть частей.

5. Морковь чистим, режем крупными продольными брусочками.

6. Отдельно обжариваем на сковороде дольки баклажанов или цукккини, перцы и помидоры. Выкладываем их на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180 С.

7. Но хорошо разогретую сковороду добавляем небольшое количество оливкового масла. Выкладываем на нее очищенные луковички шалота, морковь и быстро обжариваем до золотистого цвета.

8. Уменьшаем огонь до минимума, добавляем на сковороду по столовой ложке сахара и уксуса. Немного припускаем лук с морковкой на сковороде и добавляем к основным овощам на противень, равномерно распределив по всем овощам. В это же время на противень добавляем пару зубчиков чеснока.

9. В общей сложности соте готовится в духовке около 50 минут. После того, как противень извлекли из духовки, в соте можно положить пару листиков лаврового листа и присыпать сверху рубленой зеленью и чесноком.

10. Блюдо можно подавать горячим, но если дать немного настояться – будет еще вкуснее.