Рецепт дня: мексиканская кесадилья с говядиной и соусом гуакамоле

Кесадилья – традиционное блюдо мексиканской кухни, которое представляет собой две лепешки-тортильи с начинкой, в которую обязательно входит сыр, чаще всего Чеддер. За счет поджаривания сыр внутри плавится и тем самым скрепляет обе тортильи между собой. Рецептов кесадильи существует масса, но самым популярным является вариант с мясом и овощами.

Ингредиенты на 1 порцию:

• 80 г запеченной говядины
• половина помидора
• 5 г острого свежего перца
• 20 г репчатого лука
• щепотка соли
• щепотка сахара
• 1 ч.л. ложка винного уксуса
• 80 г твердого сыра
• лепешка тортилья

Для заправки "Мехико":

• 15 г оливкового масла
• 1 перца чили
• 1 ч.л. лимонного сока
• 3 г сахара
• 1 г соли

Для соуса гуакамоле:

• четверть авокадо
• 4 г острого свежего перца
• 1 ч.л. сока лимона
• щепотка соли

Рецепт приготовления:

1. Чтобы запечь говядину, заверните кусочек вырезки в фольгу с розмарином, растительным маслом, солью и перцем, после чего запекайте в духовке в течение 15 минут при температуре 180 градусов.

2. Помидор очистите от кожицы и семян, нарежьте дольками.

3. Лук нарежьте полукольцами, замаринуйте с солью, сахаром и уксусом.

4. Острый перец мелко порубите, готовое мясо нарежьте кусочками. Соедините все компоненты.

5. Для заправки "Мехико" просто смешайте все ингредиенты, заправьте приготовленную смесь мяса и овощей.

6. Наполните ею лепешку, сверните ее пополам, обжарьте на растительном масле по 1,5 минуты с каждой стороны. Разрежьте на 4 части.

7. Для соуса гуакамоле взбейте все ингредиенты в блендере. Подавайте кесадилью со сметаной и гуакамоле.